為有效預防和管控小餐飲食品安全風險隱患，蚌埠市市場監(jiān)管局深入開展小餐飲食品質(zhì)量安全提升工作，集中時間、集中精力推動全市小餐飲提檔升級，為廣大市民的飲食安全保駕護航。

 

　　優(yōu)化證照準入端，線上線下全覆蓋。創(chuàng)新許可核查模式，在現(xiàn)有的線下實地核查基礎上，對低風險小餐飲經(jīng)營者探索實施遠程視頻核查。通過實時視頻拍攝進行技術性指導和問題反饋，節(jié)約小餐飲經(jīng)營成本，打通線上核查鏈路，實現(xiàn)“云核查+云辦證”。

 

　　探索培訓新模式，從業(yè)人員全覆蓋。將食品安全培訓關口前移，對新辦食品經(jīng)營許可證的小餐飲經(jīng)營戶開展發(fā)證前培訓，不掌握食品安全知識技能的人員不得上崗。將傳統(tǒng)培訓化整為零，通過分片區(qū)建立線上培訓群，實現(xiàn)從業(yè)人員日常培訓全覆蓋。

 

　　出臺指南強規(guī)范，餐飲單位全覆蓋。通過剖析食品安全相關規(guī)定，形成符合我市實際的小餐飲“三亮三潔兩規(guī)范”指南，逐戶發(fā)放明白紙，對證照公示、環(huán)境清潔、人員管理等方面進行深入解讀并提出明確要求，實現(xiàn)小餐飲規(guī)范經(jīng)營全覆蓋。