為加強校園食品安全，及時發(fā)現并消除食品安全風險隱患，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全，鷹潭市市場監(jiān)管局提醒全市各學校（含幼兒園）和校外集體用餐配送單位嚴守“校園食品十必須十嚴禁”，守護師生“舌尖上的安全”。

 

　　校園食品“十必須”：1.必須持有效食品經營許可證，并在許可范圍內從事食品經營。2.必須持有效健康證明上崗，每日開展晨檢，穿戴清潔工作衣帽，接觸直接入口食品的操作人員必須佩戴口罩。3.必須落實食品安全校長（園長）負責制，食品總監(jiān)、安全員履職盡責，開展“日管控周排查月調度”。4.必須落實校領導每餐陪餐制度。5.必須符合衛(wèi)生操作規(guī)范，成品與半成品、生食與熟食分開存放。烹飪使用的調料和裸露的熟食加蓋（罩）。分設食品原料清洗、餐用具清洗水池。各類標識張貼規(guī)范完整。6.必須配備餐飲具專用消毒設施（消毒柜）并能滿足需要。7.必須衛(wèi)生整潔。落實“防鼠防蟲防蠅”設施。無積灰、無蜘蛛網、無雜物堆放，廚房墻面和油煙機無油漬，垃圾桶加蓋并保持外觀清潔。地面無積水、上下水暢通。天花板、地面、用具、操作臺保持清潔。8.每餐次食品必須進行留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中存放48小時以上，留樣量不少于125克。9.食品必須存放在貨架上且隔墻離地10cm以上。10.必須履行進貨查驗制度并如實記錄，保留供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證復印件、進貨單據、合格證明。

 

　　校園食品“十嚴禁”：1.嚴禁未取得健康證上崗。從業(yè)人員不得首飾外露、留長指甲、涂指甲油等。2.嚴禁加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、野生蘑菇等高風險食品。中小學幼兒園不得制售涼菜。3.烹飪后至食用間隔嚴禁超過2小時。4.嚴禁經營變質、生蟲、超過保質期及感官異常的食品。5.嚴禁食品生熟混放、食品與有毒化學品混放、食品存儲不當等現象。6.嚴禁采購、儲存、使用亞硝酸鹽。7.嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑。8.嚴禁使用非食品級塑料容器盛放直接入口食品。9.嚴禁出現鼠跡（活鼠、死鼠、鼠糞、鼠咬痕）、蟑跡（活蟑、死蟑、蟑螂糞便、蟑螂卵鞘）。10.嚴禁采購“三無”食品原料（無生產許可、生產廠家、生產日期等信息），食用農產品除外。