為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)水平，保障在校師生飲食安全，日前，安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同桐城、宿松兩地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將校園食品安全監(jiān)管關(guān)口前移，利用學(xué)校“暑假”窗口期，秉承靠前服務(wù)、提前介入的原則，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)5所設(shè)施設(shè)備陳舊、布局不合理的學(xué)校（幼兒園）食堂全面開(kāi)展規(guī)范化升級(jí)改造。

 

　　對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化建設(shè)。市縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，圖審學(xué)校食堂改建設(shè)計(jì)圖紙，對(duì)土建工程、流程布局、功能區(qū)分、設(shè)施配備等環(huán)節(jié)提出規(guī)范化建設(shè)意見(jiàn)。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化施工。與學(xué)校（幼兒園）、施工方負(fù)責(zé)人一同開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)勘察，對(duì)食堂的設(shè)計(jì)與布局、建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)用材料、設(shè)施設(shè)備配置、加工區(qū)域劃分等施工事項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，要求按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程標(biāo)準(zhǔn)化施工改建，達(dá)到“硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程規(guī)范化”要求。

 

　　靠前服務(wù)，精細(xì)化監(jiān)管。結(jié)合校園食品安全監(jiān)管工作要求，在指導(dǎo)學(xué)校食堂升級(jí)改造過(guò)程中，變“事后監(jiān)管”為“事前服務(wù)”，提前指導(dǎo)學(xué)校在食堂改造過(guò)程中融合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)，鼓勵(lì)采用“4D管理”、色標(biāo)管理等先進(jìn)的食品安全管理方法，提高食品安全管理水平。

 

　　通過(guò)市縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提前介入，靠前指導(dǎo)，有力促進(jìn)安慶市學(xué)校食堂新、改、擴(kuò)建項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全管理規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全管理水平穩(wěn)步提升。