近期，宏村市場監(jiān)管所對轄區(qū)所有含肉類銷售經(jīng)營項目的超市、具備長期入庫備存能力的大型餐飲服務(wù)單位、以農(nóng)貿(mào)市場為開辦組織主體的肉類攤檔、鋪位開展執(zhí)法檢查，重點關(guān)注庫存狀況。

 

　　結(jié)合“凍庫”經(jīng)營場所許可材料中所包含的“位址承諾”，確定經(jīng)營區(qū)間凍庫及兼具常態(tài)冷藏冷貯功能的“保鮮庫”實際位置；對所貯肉類進(jìn)行性狀目測、屠宰界定、肉品溯源、標(biāo)簽確認(rèn)、“僵尸肉”清理盤查，現(xiàn)場詢問檢查冷凍儀器的物理指標(biāo)、使用情況、維修記錄，杜絕因反復(fù)解凍造成的肉類、肉制品變質(zhì)情形；執(zhí)法人員要求部分直接出庫具案銷售的肉類銷售點禁止使用“生鮮燈”等有違誠信、涉及欺詐的惡劣手段掩蓋瑕疵、提高銷量。

 

　　清晰掌握各類供餐單位“倉庫”食品安全狀況，指導(dǎo)幫扶其對必要儲藏空間的類別設(shè)定進(jìn)行精細(xì)區(qū)分、合理改良，責(zé)令各被檢查單位及時改正常態(tài)操作流程與許可檔案顯示信息之間存在的風(fēng)險性落差、及時勾銷相關(guān)場所硬件“不合理缺項”。嚴(yán)禁“未經(jīng)備案、審批擅自更改庫房位置、取消庫房建置”；執(zhí)法人員現(xiàn)場改正被檢查單位庫房混同于粗加工場所、供餐場所、液化氣使用設(shè)施設(shè)備暫存場所的錯誤做法，重點對食品庫房存在的火腿、臘肉等腌漬品進(jìn)行可食用性辨別辨識，要求責(zé)任人落實通風(fēng)解潮、防鼠防塵的“有效防止”義務(wù)，禁止使用添加亞硝酸鹽對肉類制品進(jìn)行制售保存。