根據(jù)《福州市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)福州市2023年食品安全攻堅(jiān)行動(dòng)工作方案的通知》（榕食安辦〔2023〕8號(hào)）的部署，福州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全攻堅(jiān)暨餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任集中行動(dòng)。

 

　　5月12日

 

　　福州市市場(chǎng)監(jiān)管局

 

　　黨組成員、副局長(zhǎng)蔡曉峰帶隊(duì)

 

　　啟動(dòng)集中行動(dòng)

 

　　連日來(lái)

 

　　各縣（市）區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

 

　　在各自轄區(qū)同步開展監(jiān)督檢查

 

　　一起來(lái)看檢查情況

 

　　晉安區(qū)

 

　　5月12日，根據(jù)統(tǒng)一部署，晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)籌全局執(zhí)法力量，開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任集中檢查行動(dòng)。截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員186人次，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)8家次，食品銷售單位72家次，餐飲服務(wù)單位98家次，下發(fā)整改通知書6份，立案查處違法違規(guī)行為22件。

 

　　1.

 

　　周密部署，全面動(dòng)員

 

　　根據(jù)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位分布特點(diǎn)，各市場(chǎng)所針對(duì)本轄區(qū)重點(diǎn)類型餐飲企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)，明確檢查內(nèi)容，制定詳細(xì)檢查計(jì)劃。同時(shí)，科所聯(lián)動(dòng)，對(duì)轄區(qū)大型酒樓開展重點(diǎn)檢查。

 

　　2.

 

　　突出重點(diǎn)，全面檢查

 

　　結(jié)合日常監(jiān)管，對(duì)照《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》，針對(duì)人員健康管理、餐飲具洗消、后廚衛(wèi)生、加工操作等環(huán)節(jié)，進(jìn)行全面檢查。同時(shí)，根據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》查看企業(yè)是否制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，通過(guò)翻看工作臺(tái)賬檢查“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查特定餐飲企業(yè)是否配備食品安全總監(jiān)、食品安全員且履職到位，是否將“制止餐飲浪費(fèi)”納入“日管控”“周排查”。

 

　　3.

 

　　加強(qiáng)指導(dǎo)，全面宣傳

 

　　指導(dǎo)企業(yè)切實(shí)落實(shí)“文明餐桌”，通過(guò)提示標(biāo)語(yǔ)、口頭提醒等方式，引導(dǎo)顧客“按需點(diǎn)餐”。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)6月15日實(shí)施的《福州市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)管理辦法》宣貫，督促入網(wǎng)餐飲單位合理設(shè)置布局功能分區(qū)、使用“食安封簽”。

 

　　福清市

 

　　5月12日，福清市市場(chǎng)監(jiān)管局開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全攻堅(jiān)暨餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任檢查集中行動(dòng)，截至目前，共檢查餐飲服務(wù)單位89家，責(zé)令限期整改6家，立案查處2家。

 

　　1.

 

　　繃緊責(zé)任弦

 

　　將此次集中行動(dòng)與食品安全攻堅(jiān)行動(dòng)、春季校園食品專項(xiàng)檢查等工作同謀劃、同推進(jìn)，采取定人、定崗、定位方式，摸清相關(guān)監(jiān)管對(duì)象底數(shù)，建立動(dòng)態(tài)檢查檔案，切實(shí)抓好餐飲安全全流程監(jiān)管。

 

　　2.

 

　　握緊宣傳號(hào)

 

　　行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員通過(guò)發(fā)放食品安全宣傳單、規(guī)范食品安全操作等方式，向相關(guān)從業(yè)人員宣傳相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化從業(yè)主體的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，做到普法“零距離”。

 

　　3.

 

　　攥緊整治拳

 

　　把握重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)對(duì)象、重點(diǎn)問(wèn)題、重點(diǎn)時(shí)段，圍繞加工布局是否規(guī)范合理、食品索證索票是否到位、“三防”設(shè)施是否到位”、“兩個(gè)責(zé)任”工作落實(shí)是夠規(guī)范等問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督檢查，以“零容忍”的態(tài)度打擊違法違規(guī)行為。

 

　　長(zhǎng)樂(lè)區(qū)

 

　　近期，為全面貫徹落實(shí)根據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，提升食品安全質(zhì)量水平，長(zhǎng)樂(lè)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照市局統(tǒng)一部署，開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全攻堅(jiān)暨餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任檢查集中行動(dòng)，堅(jiān)持零容忍態(tài)度，嚴(yán)厲打擊違法行為，督促大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部及其門店落實(shí)食品安全工作及食品安全主體責(zé)任。

 

　　執(zhí)法人員重點(diǎn)針對(duì)大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部及其門店，開展集中檢查行動(dòng)。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位《餐飲服務(wù)監(jiān)督堅(jiān)持要點(diǎn)表》重點(diǎn)項(xiàng)執(zhí)行落實(shí)情況；要求餐飲主體建立主體責(zé)任體系，按要求配備食安總監(jiān)、食安員，落實(shí)食品安全相關(guān)制度情況；督促開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)管控工作情況；嚴(yán)厲打擊無(wú)資質(zhì)進(jìn)行集體配餐情形等非法配餐行為，杜絕“人員配備不夠”“風(fēng)險(xiǎn)清單不清”等形式化傾向。

 

　　截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員28人次，檢查餐飲服務(wù)單位42家次，下發(fā)整改通知書5份，其中涉及未落實(shí)主體責(zé)任的2份。

 

　　閩侯縣

 

　　5月12日，閩侯縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全攻堅(jiān)暨餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任檢查集中行動(dòng)，截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員34人次，檢查餐飲服務(wù)單位52家次，下發(fā)整改通知書10份，其中涉及未落實(shí)主體責(zé)任的8份，立案查處8件（簡(jiǎn)易程序，當(dāng)場(chǎng)處罰警告），發(fā)現(xiàn)違法配餐商家0家次。

 

　　永泰縣

 

　　永泰縣市場(chǎng)監(jiān)管局深入開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全攻堅(jiān)暨餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任集中行動(dòng)，緊盯重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，嚴(yán)把食品安全源頭關(guān)、質(zhì)量關(guān)，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊各類違法行為，筑牢食品安全底線。本次行動(dòng)，共出動(dòng)執(zhí)法人員28人次，檢查餐飲服務(wù)單位46家次，下發(fā)3份責(zé)令整改通知書。