1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為標(biāo)稱(chēng)晉江市三和食品有限公司2022年12月13日生產(chǎn)的香瓜子（鹽焗味），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷(xiāo)售單位為泉州茗薈超市有限公司。
霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品霉菌的最大限量值為25CFU/g。霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為標(biāo)稱(chēng)福建龍巖閩源貿(mào)易有限公司2023年1月29日生產(chǎn)的腐竹，蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷(xiāo)售單位為龍巖市大鴻潤(rùn)福超市有限公司。
蛋白質(zhì)是生物體細(xì)胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機(jī)體提供必需氨基酸。長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)引起機(jī)體代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害?！斗前l(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規(guī)定，腐竹（干燥）的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥45.0g/100g。腐竹中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)以次充好，也可能是未進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢驗(yàn)保證產(chǎn)品質(zhì)量。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為標(biāo)稱(chēng)霞浦縣金東洋海帶加工專(zhuān)業(yè)合作社2022年11月22日生產(chǎn)的金東洋鹽漬海帶嫩苗，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷(xiāo)售單位為臺(tái)江區(qū)鳳意便利店。
鉛是一種常見(jiàn)的重金屬元素污染物，長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，藻類(lèi)及其制品（螺旋藻及其制品除外）中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計(jì)）。鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收；也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅(jiān)果制品） | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 晉江市三和食品有限公司 | 福建省晉江市羅山梧安古塘 | 泉州茗薈超市有限公司 | 福建省泉州市洛江區(qū)雙陽(yáng)街道陽(yáng)光北路和經(jīng)五路交叉東北側(cè)大唐世家15號(hào)樓 | 香瓜子（鹽焗味） | 500克/袋 | / | 2022/12/13 | 10個(gè)月 | 霉菌||75||CFU/g||25 | |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（豆制品） | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 福建龍巖閩源貿(mào)易有限公司 | / | 龍巖市大鴻潤(rùn)福超市有限公司 | 福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道西湖社區(qū)人民西路195號(hào)商場(chǎng)負(fù)一樓01D號(hào) | 腐竹 | 散裝稱(chēng)重 | / | 2023/1/29 | 2個(gè)月 | 蛋白質(zhì)||40.0||g/100g||≥45.0 | 產(chǎn)品標(biāo)簽明示供應(yīng)商：龍巖市宏升貿(mào)易有限公司 |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水產(chǎn)制品） | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 霞浦縣金東洋海帶加工專(zhuān)業(yè)合作社 | 霞浦縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)松山路20號(hào) | 臺(tái)江區(qū)鳳意便利店 | 福建省福州市臺(tái)江區(qū)上海街道交通路5號(hào)裕華公寓AB區(qū)連接體1層01商場(chǎng)，1層04室-1 | 金東洋鹽漬海帶嫩苗 | 500克/袋 | 金東洋+霞浦海帶+圖形 | 2022/11/22 | 12個(gè)月 | 鉛(以Pb計(jì))||4.24||mg/kg||1.0 | |
（來(lái)源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
第17期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls 關(guān)于抽檢不合格項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)提示.doc相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
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