近日，個別地方發(fā)生誤用誤飲醇基燃料的中毒事件。同時，春夏之季也是誤用誤食亞硝酸鹽、誤采誤食有毒野生蘑菇等食源性中毒多發(fā)易發(fā)時段。為提高防范意識，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，有效預(yù)防食源性中毒事件的發(fā)生，安徽省市場監(jiān)督管理局特作如下食品安全消費(fèi)提示：

 

 

　　醇基燃料是一種以甲醇、乙醇和丁醇等醇類物質(zhì)為原料，通過不同比例配置所生產(chǎn)的一種新型燃料。多數(shù)情況下，醇基燃料與食用酒精均是透明無色液體，從視覺上不易區(qū)分。醇基燃料的氣味似酒精，根據(jù)成分配比的不同稍有差異，有時會帶有些許刺鼻氣味，但對氣味不敏感的人群從嗅覺上亦難分辨。加上部分采用甲醇為主體的醇基燃料，可能在口味上也和酒精類似，因而容易發(fā)生誤食。而甲醇有較強(qiáng)的毒性，一般地，攝入甲醇5-15 mL即可引起中毒，最低7-10 mL可導(dǎo)致失明，30-70 mL即有致死風(fēng)險。中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導(dǎo)致呼吸中樞麻痹而死亡。

 

　　為防止誤飲醇基燃料導(dǎo)致人身傷亡，原國家食藥總局2018年發(fā)布第18號公告，要求餐飲服務(wù)提供者應(yīng)盡量采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料；使用甲醇、丙醇等作燃料，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，并嚴(yán)格管理，防止作為白酒誤飲。餐飲服務(wù)提供者對購買使用的醇基燃料要添加顏色警示、做好“醇基燃料，嚴(yán)禁飲用”“有毒燃料，不可食用”等醒目標(biāo)簽標(biāo)識，指定專人管理，專門存放，嚴(yán)禁同食用酒精、散裝白酒等食品混合存放。農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者要從正規(guī)渠道購買飲用白酒，避免在農(nóng)村集體聚餐中使用醇基液體燃料，并做好勿過量飲酒宣傳，謹(jǐn)防酒精中毒等事件發(fā)生。消費(fèi)者購買白酒要通過合法渠道并索要票據(jù)，要慎重購買散裝白酒，飲酒后若出現(xiàn)身體不適須及時就醫(yī)治療。

 

 

　　亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無臭，味微咸，易潮解和溶于水。亞硝酸鹽能將血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導(dǎo)致人體組織缺氧。一次食入0.2-0.5克的亞硝酸鹽可引起中毒，3克會導(dǎo)致死亡。中毒癥狀有頭痛、頭暈、無力、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、粘膜發(fā)紺等，嚴(yán)重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

 

　　由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因。為防止誤食亞硝酸鹽導(dǎo)致食物中毒，國家明令禁止餐飲服務(wù)提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。消費(fèi)者家中也不要采購、存放亞硝酸鹽，不要在家庭自制加工肉制品中添加亞硝酸鹽。同時，由于貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久，以及剛腌漬不久的蔬菜中含有一定量的亞硝酸鹽，也請不要食用。

 

 

　　春夏季正是野生蘑菇、野菜野果的生長季節(jié)，顏色鮮艷，形態(tài)各異。我省野生蘑菇、野菜野果種類繁多，分類廣泛，其中存在多種有毒品種，且不易鑒別。不同的有毒野生蘑菇、有毒野菜野果含有不同類型的劇毒毒素，即使微量攝入也很危險。大多數(shù)人在誤食后1-2小時內(nèi)發(fā)作，輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重者還會導(dǎo)致抽搐、痙攣、昏迷，甚至出現(xiàn)幻覺、溶血和肝臟損傷等嚴(yán)重癥狀。一旦發(fā)生誤食有毒野生蘑菇、有毒野菜野果中毒情況，應(yīng)當(dāng)盡快催吐，同時應(yīng)立即送往有條件的醫(yī)院救治，以免延誤治療。

 

　　預(yù)防有毒野生蘑菇、有毒野菜野果中毒的根本辦法就是不采、不食、不買、不賣野生蘑菇和野菜野果。消費(fèi)者出游或者踏青在野外發(fā)現(xiàn)了野生蘑菇、野菜野果，不要隨意采摘，更不要食用。民間的試毒和防毒辦法如用高溫煮沸、銀針試毒等是沒有可靠的科學(xué)依據(jù)，是不可信的。

 

　　各類食品生產(chǎn)經(jīng)營者在購買食品原料時要嚴(yán)格落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺賬登記制度，不得采摘、采購和加工經(jīng)營野生蘑菇及其制品，不得采購、加工制作來源不明、不熟悉的野菜野果，嚴(yán)防其流入餐桌，確保人民群眾的飲食安全。