食品伙伴網(wǎng)訊 3月22日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第3期通告，檢出淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、餐飲食品及餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品等4大類食品9批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，重金屬污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超限量使用、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、其他污染物。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為綏化市蘭西縣士臣海鮮店銷售的皮皮蝦（蝦蛄），其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市道外區(qū)海港金品海鮮攤床銷售的冬蟹（其他海水蟹），其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量值為0.5 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導(dǎo)致魚(yú)蝦等對(duì)環(huán)境中鎘的富集過(guò)多導(dǎo)致。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為齊齊哈爾市甘南縣胡老伍果蔬商店銷售的姜，其中噻蟲(chóng)胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；齊齊哈爾市龍沙區(qū)于彬蔬菜店銷售的姜，其中噻蟲(chóng)胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2 mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

 

　　1批次牡丹江百福隆商貿(mào)有限公司牡丹江分公司銷售的、標(biāo)稱牡丹江愛(ài)民區(qū)三洋食品廠生產(chǎn)的老奶油蛋糕卷，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達(dá)到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，其中，1批次油條檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，為牡丹江市西安區(qū)香酥大油條店自制銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　1批次水晶粉絲檢出食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題，為淘寶哈爾濱老味道東北特產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)者為哈爾濱市尊杰商貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱綏化市春泉淀粉制品加工有限公司生產(chǎn)的宏宇水晶粉絲，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因?yàn)槭称飞a(chǎn)加工者過(guò)度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過(guò)量使用明礬或未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致。

 

　　此外，還有2批次餐飲具檢出其他污染物問(wèn)題，分別為七臺(tái)河市桃山區(qū)雙福味當(dāng)家飯店提供并使用的餐杯、餐盤(pán)，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。