食品伙伴網(wǎng)訊 1月30日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了2023年首期食品抽檢信息，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品等25大類食品1215批次樣品中，有14批次樣品檢出不合格，涉及水果制品、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品5大類，檢出了農(nóng)藥殘留超標、微生物污染、重金屬污染、質(zhì)量指標不達標、食品添加劑超限量使用問題。
8批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標問題
不合格食品中，有8批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標問題，分別為：青島品綠源農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定；單縣新輝超市銷售的螺絲椒檢出啶蟲脒和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；聊城江北水城旅游度假區(qū)億佳樂生活超市店銷售的菜豆（扁豆）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；利津縣華益龍超市銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；日照市嵐山區(qū)碑廓鎮(zhèn)艾東小賣部銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；聊城高新區(qū)優(yōu)客鮮品超市經(jīng)營部銷售的豇豆檢出倍硫磷和克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市萊蕪區(qū)玉鈴超市銷售的菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；梁山縣李蘭新蔬菜經(jīng)營部銷售的辣椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在茄果類蔬菜（茄子、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
1批次蛋撻液檢出微生物污染問題
不合格食品中，有1批次蛋撻液檢出微生物污染問題，為：沂水縣新東方超市有限公司銷售的標稱為山東貝億食品有限公司生產(chǎn)的焙烤調(diào)理奶油（蛋撻液）（生產(chǎn)日期/批號：2022/8/1，規(guī)格型號：500克/盒）檢出大腸菌群和霉菌不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！侗嚎菊{(diào)理奶油》（Q/SDBY 0001S—2021）中規(guī)定，焙烤調(diào)理奶油同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10CFU/g。
霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《焙烤調(diào)理奶油》（Q/SDBY 0001S—2021）中規(guī)定，焙烤調(diào)理奶油中霉菌最大限量值為50CFU/g。
2批次蝦蛄檢出重金屬污染問題
不合格食品中，有2批次蝦蛄檢出重金屬污染問題，為：威海經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)孫麗平水產(chǎn)經(jīng)銷部銷售的蝦蛄、威海大世界農(nóng)貿(mào)市場辛淑珍銷售的蝦蛄，均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。
山楂片、油條檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：膠州市口口香餅店加工的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濰坊市坊子區(qū)友家果蔬超市銷售的標稱為青州市映山紅食品有限公司生產(chǎn)的山楂片（干片）（生產(chǎn)日期/批號：2022/9/7，規(guī)格型號：200g/袋）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計）。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題，為：滕州市鑫品干果批發(fā)中心銷售的標稱為臨沂金樂樂炒貨有限公司生產(chǎn)的香瓜子（烘炒類）（生產(chǎn)日期/批號：2022/9/4，規(guī)格型號：5kg/袋）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告2023年第1期（總第397期）不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目） | ||||||||||
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||單位||標準值 | 備注 |
| 1 | 油麥菜 | / | / | 青島品綠源農(nóng)產(chǎn)品有限公司 | 山東省青島市城陽區(qū)城陽街道文陽路684號蔬菜批發(fā)市場A區(qū)7-B2 | / | / | 2022/10/9 | 阿維菌素||0.074||mg/kg||≤0.05 | |
| 2 | 螺絲椒 | / | / | 單縣新輝超市 | 山東省菏澤市單縣園藝街道永順國際花園8號樓17號商鋪 | / | / | 2022/11/2 | 啶蟲脒||0.255||mg/kg||≤0.2；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽||0.0311||mg/kg||≤0.02 | |
| 3 | 香瓜子(烘炒類) | 臨沂金樂樂炒貨有限公司 | 山東省臨沂市蘭山區(qū)棗園鎮(zhèn)匡莊院191號 | 滕州市鑫品干果批發(fā)中心 | 山東省棗莊市滕州市荊河街道真愛商城一區(qū)一層8街1588號 | 5kg/袋 | 金樂樂+圖形商標 | 2022/9/4 | 過氧化值(以脂肪計)||2.4||g/100g||≤0.80 | |
| 4 | 蝦蛄 | / | / | 威海經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)孫麗平水產(chǎn)經(jīng)銷部 | 山東省威海市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)長峰農(nóng)貿(mào)市場攤位 | / | / | 2022/10/23 | 鎘(以Cd計)||1.3||mg/kg||≤0.5 | |
| 5 | 油條（自制） | / | / | 膠州市口口香餅店 | 山東省青島市膠州市中云街道辦事處寺門首路251號市中小區(qū)22號網(wǎng)點 | / | / | 2022/10/28 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||328||mg/kg||≤100 | |
| 6 | 山楂片（干片） | 青州市映山紅食品有限公司 | 青州市五孫路3801號 | 濰坊市坊子區(qū)友家果蔬超市 | 山東省濰坊市坊子區(qū)鳳凰街辦金禾馨苑西1號商鋪 | 200g/袋 | 鳳光+圖形+字母 | 2022/9/7 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||0.754||g/kg||≤0.5 | |
| 7 | 菜豆(扁豆) | / | / | 聊城江北水城旅游度假區(qū)億佳樂生活超市店 | 山東省聊城市江北水城旅游度假區(qū)朱老莊鎮(zhèn)水城大道十字路口北800米 | / | / | 2022/10/25 | 噻蟲胺||0.030||mg/kg||≤0.01 | |
| 8 | 韭菜 | / | / | 利津縣華益龍超市 | 山東省東營市利津縣利津街道津三路與利二路交叉口 | / | / | 2022/10/28 | 腐霉利||1.65||mg/kg||≤0.2 | |
| 9 | 焙烤調(diào)理奶油（蛋撻液） | 山東貝億食品有限公司 | 沂水縣諸葛鎮(zhèn)韓萊公路工業(yè)園 | 沂水縣新東方超市有限公司 | 山東省臨沂市沂水縣沂城街道茶庵路北端路西服務(wù)樓西南 | 500克/盒 | 泉華+圖形 | 2022/8/1 | 大腸菌群||66,48,18,39,43||CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=10²；霉菌||290||CFU/g||50 | |
| 10 | 香蕉 | / | / | 日照市嵐山區(qū)碑廓鎮(zhèn)艾東小賣部 | 山東省日照市嵐山區(qū)碑廓鎮(zhèn)大司官莊村 | / | / | 2022/10/31 | 吡蟲啉||0.19||mg/kg||≤0.05 | |
| 11 | 蝦蛄 | / | / | 威海大世界農(nóng)貿(mào)市場辛淑珍 | 威海大世界農(nóng)貿(mào)市場4028-1號 | / | / | 2022/10/31 | 鎘(以Cd計)||1.4||mg/kg||≤0.5 | |
| 12 | 豇豆 | / | / | 聊城高新區(qū)優(yōu)客鮮品超市經(jīng)營部 | 山東省聊城市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)九州街道辦事處恒山路裕昌大學(xué)城東側(cè)商業(yè)136號商鋪 | / | / | 2022/11/4 | 倍硫磷||0.17||mg/kg||≤0.05；克百威||0.046||mg/kg||≤0.02 | |
| 13 | 菠菜 | / | / | 濟南市萊蕪區(qū)玉鈴超市 | 山東省濟南市萊蕪區(qū)花園北路萊蕪飯店北 | / | / | 2022/11/5 | 毒死蜱||2.77||mg/kg||≤0.02 | |
| 14 | 辣椒 | / | / | 梁山縣李蘭新蔬菜經(jīng)營部 | 梁山縣金泊園市場 | / | / | 2022/11/15 | 噻蟲胺||0.099||mg/kg||≤0.05 | |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
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