2022年11月24日，中國微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)2022年學(xué)術(shù)年會(huì)以線上形式召開。會(huì)議由中國微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)主辦，北京食品學(xué)會(huì)承辦，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、天津科技大學(xué)支持。10名專家在會(huì)上作了學(xué)術(shù)報(bào)告，200余位來自全國高校、企事業(yè)單位的專家和科技人員參加了會(huì)議。

 

　　會(huì)議開幕式由中國微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)主任委員、北京市營養(yǎng)源研究所副所長(zhǎng)魯緋主持。魯緋主任對(duì)各位參會(huì)人員表示歡迎，天津科技大學(xué)校長(zhǎng)路福平教授致辭，路校長(zhǎng)介紹了釀造分會(huì)成立歷史與近幾年的分會(huì)活動(dòng)，表示后續(xù)將以釀造分會(huì)創(chuàng)立之初的理念為動(dòng)力，努力促進(jìn)科學(xué)研究、學(xué)術(shù)交流和知識(shí)普及，發(fā)展壯大分會(huì)。

 

　　學(xué)術(shù)會(huì)議環(huán)節(jié)由江南大學(xué)夏小樂教授與天津科技大學(xué)鄭宇教授共同主持。

 

　　會(huì)議上半場(chǎng)由中國疾控中心食品與健康所霍軍生研究員、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔣立文教授（劉洋老師代）、天津科技大學(xué)鄭宇教授、北京工商大學(xué)任清教授、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院姚粟教授分別進(jìn)行報(bào)告，圍繞我國營養(yǎng)改善及食品需求、湖南傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)研究進(jìn)展、傳統(tǒng)發(fā)酵食醋及研究進(jìn)展、我國傳統(tǒng)釀酒系統(tǒng)中微生物“暗物質(zhì)”的分離篩選及開發(fā)利用、中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物菌種名單等方面研究介紹了我國的最新進(jìn)展。

 

　　會(huì)議下半場(chǎng)由江南大學(xué)夏小樂教授、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)研究院張翠英教授、四川大學(xué)遲原龍教授、湖北工業(yè)大學(xué)汪超教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)楊紹清教授分別進(jìn)行報(bào)告，介紹了智能發(fā)酵食品微生物組關(guān)鍵技術(shù)研究、新時(shí)代下中國傳統(tǒng)白酒的機(jī)遇與挑戰(zhàn)、傳統(tǒng)發(fā)酵泡菜的減鹽生產(chǎn)：挑戰(zhàn)、策略與展望、醬油釀造微生物米曲霉與酵母的互作研究、新型酯酶的發(fā)掘及其在風(fēng)味酯合成中的應(yīng)用等。

 

　　最后魯緋主任委員對(duì)此次會(huì)議進(jìn)行總結(jié)， 再次感謝各位專家的傾情報(bào)告，感謝線上各位參會(huì)人員的聆聽。

 

　　此次會(huì)議實(shí)現(xiàn)了學(xué)術(shù)交流及共同促進(jìn)的目標(biāo)，會(huì)議取得圓滿成功！

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