為進(jìn)一步建立健全餐飲企業(yè)落實(shí)食品主體責(zé)任機(jī)制,提高餐飲經(jīng)營(yíng)主體企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員工作能力和水平,蕪湖市局根據(jù)總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》以及省局有關(guān)要求,創(chuàng)新模式思路,結(jié)合市局實(shí)際,通過“三個(gè)統(tǒng)一”切實(shí)督促餐飲企業(yè)落實(shí)食品主體責(zé)任。
一是統(tǒng)一餐飲企業(yè)食品安全主體制度
制定蕪湖市《餐飲服務(wù)提供者食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度》、《食品安全員守則食品安全總監(jiān)職責(zé)食品安全總監(jiān)聘書》《落實(shí)主體責(zé)任人定崗履職情況》等統(tǒng)一制度模版,要求企業(yè)制度上墻,針對(duì)企業(yè)開展制度培訓(xùn)。
二是統(tǒng)一臺(tái)賬
制定統(tǒng)一的《餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任日管控、周排查、月調(diào)度記錄臺(tái)賬》,供各級(jí)設(shè)食品安全總監(jiān)餐飲服務(wù)提供者使用,發(fā)放臺(tái)賬共100本。
三是統(tǒng)一培訓(xùn)規(guī)范要求
11月18日下午,市局餐飲科舉辦《全市餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定宣貫培訓(xùn)會(huì)》,以會(huì)帶訓(xùn)的形式學(xué)習(xí)企業(yè)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任有關(guān)規(guī)定以及餐飲食品安全監(jiān)管易發(fā)生事故問題、操作流程及關(guān)鍵點(diǎn),指導(dǎo)企業(yè)填寫《餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任日管控、周排查、月調(diào)度記錄臺(tái)賬》。全市餐飲經(jīng)營(yíng)A級(jí)主體企業(yè)食品安全總監(jiān)和部分食品安全員、企業(yè)員工共50人參加了會(huì)議。
來源/市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
