食品伙伴網(wǎng)訊 9月19日，四川第四批次“你點(diǎn)我檢”結(jié)果出爐，抽取的食用植物油、火腿腸、醬腌菜、通江木耳、冷凍肉、燈影牛肉、鹵肉（自制）、甜皮鴨、生鮮肉、包子饅頭（自制）、鹽皮蛋、牛奶 、速凍水餃、掛面等131批次樣品中，有2批次樣品檢出不合格，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題是食品添加劑違規(guī)使用。
其中1批次為：廣安市廣安區(qū)蔣興華鹵味鋪?zhàn)愉N(xiāo)售的鹵豬頭肉檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在醬鹵肉制品的最大使用量為0.075g/kg。餐飲食品（醬鹵肉制品）中檢出山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)，可能是餐飲經(jīng)營(yíng)者為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
還有1批次為：南充市順慶區(qū)億眾聯(lián)華生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)四川金蜀龍食品有限公司生產(chǎn)的酸菜魚(yú)佐料（醬腌菜）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò) 1。醬腌菜防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中使用了多種防腐劑但未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量或計(jì)量不準(zhǔn)，或是使用了商用復(fù)配防腐劑但不清楚其含量。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成德陽(yáng)市、南充市、廣安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全“你點(diǎn)我檢”抽檢情況的通告 （2022年第22號(hào)）不合格樣品信息
（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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