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    鮮活動(dòng)物性水產(chǎn)品的挑選與儲(chǔ)存的消費(fèi)提示

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2022-08-01 08:37 來(lái)源:廊坊市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 原文:
    核心提示:動(dòng)物性水產(chǎn)品因其口感獨(dú)特、味道鮮美而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。同時(shí),其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。常見(jiàn)的動(dòng)物性水產(chǎn)品主要有魚(yú)、蝦、蟹和貝類等。下面提示如何挑選與儲(chǔ)存鮮活性水產(chǎn)品。
      動(dòng)物水產(chǎn)品因其口感獨(dú)特、味道鮮美而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。同時(shí),其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。常見(jiàn)的動(dòng)物性水產(chǎn)品主要有魚(yú)、蝦、蟹和貝類等。下面提示如何挑選與儲(chǔ)存鮮活性水產(chǎn)品:
     
      挑選
     
      01

      選魚(yú):一看、二嗅、 三摸
     
      一看魚(yú)體。魚(yú)體應(yīng)有正常光澤,體表完整,體型勻稱。如果是鮮魚(yú),魚(yú)眼睛應(yīng)明亮無(wú)渾濁,魚(yú)鰓絲清晰呈鮮紅色;如果是活魚(yú),養(yǎng)殖水體應(yīng)清澈潔凈,魚(yú)在水中活動(dòng)速度快、頻率高。
     
      二嗅氣味。不應(yīng)有腥臭或腐敗味。
     
      三摸魚(yú)體。新鮮的魚(yú),手指按壓不凹陷,肉質(zhì)緊實(shí)有彈性,魚(yú)鱗不易脫落。
     
      02

      選蝦:一分、二看、三嗅
     
      一分死活?;钗r和鮮凍蝦的挑選是有區(qū)別的。
     
      二看形態(tài)和顏色?;钗r,應(yīng)選擇活力旺盛、體表顏色正常、無(wú)白色斑點(diǎn)的;鮮凍蝦,應(yīng)挑選蝦殼新鮮透亮、蝦頭與身體緊密相連、蝦體蜷縮、有一定彎曲度的,如果蝦的頭部發(fā)黑、渾濁或者蝦殼脫水風(fēng)化發(fā)白則說(shuō)明蝦已不新鮮。
     
      三嗅氣味。不論是活蝦還是鮮凍蝦,都不應(yīng)有異味。

      03

      選蟹:一活、二辨、三看、四掂
     
      一活,即只選活蟹。無(wú)論是海水中生長(zhǎng)的梭子蟹還是淡水中生長(zhǎng)的大閘蟹,購(gòu)買時(shí)都要選活的(加工調(diào)味醉蟹及冷凍雪蟹等除外)。
     
      二辨雌雄。尖臍的是公蟹,圓臍的是母蟹。
     
      三看外觀。新鮮的蟹其外殼堅(jiān)硬完整、有光澤,紋理清晰,蟹腿齊全且與軀體連接緊密,活力旺盛,仰置后能迅速翻身。
     
      四掂重量。如果幾只蟹的個(gè)頭差不多,分量重的較好。
     
      04

      選貝:一看、二觸、三嗅、 四聽(tīng)
     
      一看外形。選擇大小均勻、外殼顏色較一致且有光澤的。
     
      二觸肢體。貝類暫養(yǎng)在水中時(shí),體內(nèi)一部分會(huì)露在殼外面,受到觸摸馬上就閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。
     
      三嗅氣味。新鮮的貝類應(yīng)有鮮味,如發(fā)腥或有異味則不新鮮。
     
      四聽(tīng)聲音。拿著貝類輕輕搖晃,如果聽(tīng)到啪啪聲說(shuō)明可能是空殼或有沙子。
     
      貯存要點(diǎn)
     
      選購(gòu)好后,應(yīng)低溫貯存并盡快食用。如當(dāng)天食用,可貯存在冰箱保鮮區(qū);否則,應(yīng)放在冰箱冷凍區(qū)(-18℃以下),并用保鮮袋或保鮮膜包嚴(yán),減少與空氣的接觸,延緩氧化,同時(shí)也可減少脫水。
     
      新鮮的動(dòng)物性水產(chǎn)品(僅限魚(yú)蝦類),如果嚴(yán)格在-18℃以下貯存,保質(zhì)期可在 6 個(gè)月以上。但是,家用冰箱門經(jīng)常開(kāi)關(guān),溫度波動(dòng)較大,故建議在冰箱冷凍區(qū)貯存不超過(guò) 2 個(gè)月。
    日期:2022-08-01
     
     
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