近日，國(guó)際著名期刊《Food Chemistry》（中科院1區(qū)，IF=7.5157）在線發(fā)表了揚(yáng)州大學(xué)園藝與植物保護(hù)學(xué)院漿果團(tuán)隊(duì)題為“Post-veraison different frequencies of water deficit strategies enhance Reliance grapes quality under root restriction”的研究論文，研究了不同頻次的水分虧缺處理對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響。

 

　　葡萄是一種在全世界廣泛種植的經(jīng)濟(jì)作物，一定程度的水分虧缺處理可以提高葡萄果實(shí)品質(zhì)。該研究從轉(zhuǎn)色期開始，在相同澆水量的情況下對(duì)寒香蜜葡萄進(jìn)行兩種不同頻次的水分虧缺處理，通過UPLC-MS和GC-MS對(duì)葡萄果實(shí)代謝產(chǎn)物進(jìn)行定性定量分析。研究發(fā)現(xiàn)，兩次處理均增加了葡萄糖、果糖和蔗糖含量，降低了蘋果酸、酒石酸和檸檬酸含量。同時(shí)，水分虧缺組酚類、花色苷、白藜蘆醇和黃酮醇含量顯著高于對(duì)照組。此外，兩次水分虧缺處理還增加了特征香氣，尤其是酯類物質(zhì)的含量。該研究為提高水分利用效率和葡萄品質(zhì)提供了新的思路和方法。

 

　　我院青年教師冷鋒為該論文第一作者，我院果樹學(xué)科謝兆森教授和上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹研究所張夏南研究員為共同通訊作者，揚(yáng)州大學(xué)青年教師李有梅、碩士研究生周嘉玲、孫黎平、張鑰，舟山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院王呈陽(yáng)研究員，上海交通大學(xué)特聘教授王世平老師、王磊研究員參與了部分工作。該研究得到江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)單項(xiàng)技術(shù)研發(fā)基金資助。

 

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133181