隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，主食消費(fèi)量逐漸下降，營(yíng)養(yǎng)性食物消費(fèi)呈現(xiàn)上升，其中水產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)顯著。中國(guó)居民膳食指南2022推薦日常攝入動(dòng)物性食物時(shí)每周至少兩次水產(chǎn)品。受益于交通運(yùn)輸能力提升等因素，近年來(lái)，內(nèi)陸地區(qū)水產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，鮮、活魚(yú)蝦貝類逐漸成為主要消費(fèi)種類。

 

　　為滿足市場(chǎng)需要，提升水產(chǎn)品生產(chǎn)到消費(fèi)全過(guò)程質(zhì)量安全水平，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）聯(lián)合中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)（CAPPMA）發(fā)起制定適用于鮮、活水產(chǎn)品采購(gòu)和銷售管理的標(biāo)準(zhǔn)——《鮮活水產(chǎn)品購(gòu)銷要求》，永輝、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、聯(lián)華、盒馬、北京華聯(lián)、每日優(yōu)鮮等線上線下水產(chǎn)品銷售企業(yè)，以及方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)、海洋管理委員會(huì)（MSC）等專業(yè)機(jī)構(gòu)共同完成標(biāo)準(zhǔn)編撰，并于5月20日起實(shí)施。

 

　　本標(biāo)準(zhǔn)明確了鮮、活水產(chǎn)品的定義和范圍，是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)獲得的新鮮活體動(dòng)物，和未經(jīng)冷凍、0-4℃保鮮的產(chǎn)品，主要包括魚(yú)類、蝦類、蟹類和貝類，不包含冷凍產(chǎn)品化凍后進(jìn)行冰鮮儲(chǔ)存和銷售的產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)有兩大亮點(diǎn)和創(chuàng)新，一是按照鮮、活水產(chǎn)品養(yǎng)殖或捕撈、儲(chǔ)運(yùn)、暫養(yǎng)、分級(jí)篩選、經(jīng)銷等流程，將供應(yīng)商分為養(yǎng)殖/捕撈類、暫養(yǎng)分級(jí)類和流通貿(mào)易類三類，既對(duì)標(biāo)當(dāng)前我國(guó)水產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)類別，又與銷售企業(yè)供應(yīng)商分類管理等同，可有效提升企業(yè)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的便利性。針對(duì)不同類型的供應(yīng)商，標(biāo)準(zhǔn)明確了養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)檢查、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、承諾達(dá)標(biāo)合格證應(yīng)用、追溯體系、不合格品管理等要求，為統(tǒng)一水產(chǎn)品供應(yīng)要求提供依據(jù)。二是借鑒英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)驗(yàn)，本標(biāo)準(zhǔn)以銷售企業(yè)視角，明確規(guī)定了鮮、活水產(chǎn)品從采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、收貨、售賣、宰殺與配送、消費(fèi)者投訴等全流程的食品安全和質(zhì)量要求，幫助應(yīng)用企業(yè)實(shí)現(xiàn)單品類縱向全流程管理，提高管理效率。

 

　　鮮、活水產(chǎn)品是儲(chǔ)運(yùn)條件高、易腐的高風(fēng)險(xiǎn)食品，對(duì)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理要求較高，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）和中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)（CAPPMA）將持續(xù)宣傳、推廣標(biāo)準(zhǔn)在全領(lǐng)域應(yīng)用，推進(jìn)鮮、活水產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展，滿足舌尖安全和品質(zhì)需求。