近日，質(zhì)量安全所糧油安全與營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在國(guó)際期刊《Food Chemistry》（IF:7.514）上在線發(fā)表了題為“Rapid detection of fumonisin B1 and B2 in ground corn samples using smartphone-controlled portable near-infrared spectrometry and chemometrics”的文章。沈廣輝博士為論文第一作者，史建榮研究員和徐劍宏研究員為論文共同通訊作者，埃及國(guó)家研究中心Sherif Ramzy Mohamed參與了本項(xiàng)研究。

 

　　伏馬毒素（Fumonisin）是由串珠鐮刀菌、層出鐮刀菌等產(chǎn)生的一種水溶性次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛存在于玉米及其制品中，具有神經(jīng)毒性、器官毒性、免疫毒性、致癌性等危害。Fumonisin B（FB）是伏馬毒素中污染最為普遍、毒性最強(qiáng)的一類(lèi)，其中FB1被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為2B類(lèi)致癌物?，F(xiàn)有濕化學(xué)檢測(cè)方法雖然精度高、重復(fù)性好，但費(fèi)時(shí)耗力，需要復(fù)雜的前處理，不適合大量篩查和現(xiàn)場(chǎng)分析。針對(duì)上述問(wèn)題，糧油安全與營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一種智能手機(jī)控制近紅外光譜儀的便攜式檢測(cè)系統(tǒng)，并對(duì)玉米粉中的FB污染水平進(jìn)行了定性和定量分析。以歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)（4 mg/kg）為閾值，研究構(gòu)建的定性分析模型的識(shí)別正確率高于86.0%，定量分析模型的決定系數(shù)為0.91，預(yù)測(cè)均方根誤差為12.08 mg/kg，RPD為3.44，此研究為玉米中伏馬毒素污染的快速檢測(cè)提供了一種新的解決方案，對(duì)保障食品安全具有重要意義。

 

　　本研究依托國(guó)際合作平臺(tái)（國(guó)際鐮刀菌毒素研究中心），受到國(guó)家自然科學(xué)基金國(guó)際合作與交流項(xiàng)目（NSFC-ASRT）和院引智項(xiàng)目及平臺(tái)建設(shè)經(jīng)費(fèi)資助。

 

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