又到一年開學(xué)季，春季微生物生長繁殖活躍，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，易發(fā)生食源性疾病。為貫徹落實(shí)黑龍江省春季校園食品安全工作措施，保障黑龍江省廣大師生在校飲食安全，提示校園集中供餐單位、學(xué)校食堂做好開學(xué)準(zhǔn)備工作，促進(jìn)家長及師生養(yǎng)成良好的食品消費(fèi)習(xí)慣，正確選購食品，保障飲食健康，共建共享健康安全的校園生活。

 

　　一、集中供餐單位、學(xué)校食堂：

 

　　●開學(xué)前開展全面的食品安全專項(xiàng)檢查，做好風(fēng)險(xiǎn)排查。

 

　　完善衛(wèi)生設(shè)施，做好場所、設(shè)施和餐用具的維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。

 

　　●加強(qiáng)人員管理。

 

　　定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)與責(zé)任，并加強(qiáng)對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。

 

　　●確保規(guī)范操作，把好“三關(guān)”。

 

　　一是原料關(guān)，要到資質(zhì)合格的正規(guī)商場、超市或市場選購食材；二是加工關(guān)，需要加熱的食材一定要燒熟煮透，生鮮食材一定要消毒清洗干凈，制作過程中防止交叉污染。三是冷藏關(guān)，一次制作的量不要過大，以24小時(shí)內(nèi)吃（售）完為佳，最長不要超過48小時(shí)，做好的成品要及時(shí)冷藏保存。

 

　　●重點(diǎn)關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)較高食品。

 

　　冷鏈?zhǔn)称罚旱秸?guī)超市或市場選購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚轵?yàn)溯源碼關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、檢測及消毒情況，加工時(shí)避免人員和環(huán)境被污染。

 

　　飲用水衛(wèi)生：用水遵循安全原則，日常飲用水要煮開后方可飲用。

 

　　植物性食物：盡量不要采購豆角、生鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　二、家長及師生：

 

　　●積極學(xué)習(xí)了解食品安全知識(shí)，培養(yǎng)養(yǎng)成合理的飲食搭配、健康的行為和良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，不喝生水，不吃腐敗變質(zhì)和不潔食品；安全合理就餐，不在無證餐飲單位、流動(dòng)攤販用餐，不購買“三無”食品，需要在校外就餐時(shí)，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位。就餐時(shí)，提倡使用公筷母勺，鼓勵(lì)提供套餐，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。