春季開學在即，為保障師生飲食安全，錦州市市場監(jiān)督管理局、市教育局就校園食品安全提示如下：

 

　　1.提前籌劃，高起點展開。各學校、學校集體用餐配送單位及相關部門要認真履行職責，切實把校園食品安全工作作為“保安全、保穩(wěn)定”的頭等大事，抓緊、抓好、抓實。要加強對供餐準備及監(jiān)管工作的組織領導，提前籌劃、明確責任、精細設計、及時展開。

 

　　2.嚴格落實食品安全自查報告制度。開學前，各學校、學校集體用餐配送單位應開展一次食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)整改食品安全問題和隱患。同時，食品安全制度的適用性自查每年至少開展一次，經(jīng)營過程控制自查每周至少開展一次，每半年向所屬轄區(qū)市場監(jiān)管部門做出自查報告，自查報告率達到100%。

 

　　3.嚴格查驗進貨原料。各學校、學校集體用餐配送單位應按食品原料供貨要求，嚴格篩選食品原料供應商。要明確專人負責，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，重點加強對米、面、油、肉、食品添加劑、乳制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品等8大類食品的采購貯存管理。供餐前對庫存食品進行徹底清查，及時清理不符合食品安全標準的食材。

 

　　4.規(guī)范加工制作行為。各學校、學校集體用餐配送單位要按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等。中小學、幼兒園食堂不得制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。按要求做好食品留樣。

 

　　5.嚴格落實校園食品安全校長（園長）負責制。各學校要按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，實行食品安全校長（園長）負責制，加強對校園食堂和校內(nèi)食品經(jīng)營者食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的食品安全要求，及時研究解決校園食品安全工作中的問題。要嚴格執(zhí)行準入制度，與集體用餐配送單位簽訂責任書，索取并保存其相關證明。中小學、幼兒園要制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。

 

　　6.開展“餐飲服務規(guī)范年”活動。開學前，各學校、學校集體用餐配送單位要組織食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓考核，提高從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、加工操作流程、違法行為處罰、食源性疾病預防等相關知識掌握程度。學校要加強食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學生良好的個人衛(wèi)生習慣。

 

　　7.加強疫情防控管控。廣大師生要做好個人防護，飯前要洗手，不扎堆用餐。各學校、學校集體用餐配送單位從業(yè)人員要全員接種疫苗，加強健康監(jiān)測。盡量避免采購和加工進口冷鏈食品，如確需采購和加工的，要按照疫情防控要求嚴格查驗和操作。

 

　　春季由于氣溫回暖導致濕度變大，是微生物生長繁殖活躍期，如不注意飲食衛(wèi)生，極易發(fā)生食源性疾病，在此，錦州市市場監(jiān)督管理局和市教育局提醒廣大師生日常就餐時要厲行節(jié)約、科學飲食，抵制鋪張浪費，養(yǎng)成良好的健康飲食習慣，確保身體健康。