俗話說(shuō)，民以食為天，食以安為先。食品安全是企業(yè)安身立命之本，也是對(duì)消費(fèi)者身體健康的最起碼的尊重。但今年，連鎖餐廳、新式茶飲連鎖品牌頻頻被曝食品安全問(wèn)題，成為食品安全問(wèn)題“高發(fā)地”。其中，有多家連鎖企業(yè)因?yàn)檫^(guò)期食材被送上微博熱搜，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。

 

　　2021年12月中旬，咖啡連鎖品牌星巴克被曝出無(wú)錫兩家門店存在篡改食材保質(zhì)期、使用過(guò)期食材等問(wèn)題，相關(guān)話題登陸微博熱搜榜。

 

　　2021年12月13日，據(jù)媒體報(bào)道，記者在無(wú)錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些門店觸碰了食品安全的紅線：食材過(guò)期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延保”一周；承諾“開(kāi)封后不過(guò)夜”的糕點(diǎn)，第二天偷偷上架。

 

　　2021年12月13日晚，星巴克在其官方微博對(duì)此事進(jìn)行回應(yīng)稱，經(jīng)過(guò)調(diào)查，已確認(rèn)12月13日媒體報(bào)道的兩家無(wú)錫門店的伙伴（員工）確實(shí)存在營(yíng)運(yùn)操作上的違規(guī)行為。這兩家門店的情況，高度警示了其在食品安全標(biāo)準(zhǔn)的日常執(zhí)行中存在不足。同時(shí)聲明中還公布了其第一時(shí)間采取的行動(dòng)，有：兩家涉事門店已閉店進(jìn)行調(diào)查與整改；中國(guó)內(nèi)地所有星巴克門店立即啟動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況的全面自查；立即組織對(duì)所有門店零售伙伴的重新培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)公司食品安全制度等六條。

 

　　2021年12月13日晚，據(jù)無(wú)錫市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)消息，12月13日，針對(duì)媒體曝光無(wú)錫市兩家星巴克門店有“更換配料標(biāo)簽使用過(guò)期食材”的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門高度重視，立即組織工作專班全面開(kāi)展核查處置工作，初步核實(shí)相關(guān)企業(yè)有更改食品原料內(nèi)控期限標(biāo)識(shí)、使用超過(guò)內(nèi)控期限原料的行為，已責(zé)成2家涉事門店停業(yè)整改。市場(chǎng)監(jiān)管部門同步對(duì)全市其他82家星巴克門店開(kāi)展排查，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未戴工作帽、加工區(qū)物品擺放零亂、消毒記錄不全等15處問(wèn)題，均已責(zé)令整改。市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)星巴克（中國(guó)）華東北區(qū)進(jìn)行了行政約談，要求公司對(duì)存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行全面自查、落實(shí)整改。

 

　　此外，蘇州、南京、合肥、寧波等多地市場(chǎng)監(jiān)管部門也開(kāi)展了“星巴克”門店食品安全突擊檢查。

 

　　不止星巴克，之前，胖哥倆、茶百道、麥當(dāng)勞等也被曝出過(guò)期食材問(wèn)題。

 

　　2021年8月23日，#胖哥倆肉蟹煲死蟹當(dāng)活蟹賣#、#胖哥倆肉蟹煲大量使用過(guò)期食材#等相關(guān)話題沖上微博熱搜。據(jù)了解，有媒體臥底進(jìn)入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營(yíng)門店，揭露“食材新鮮”背后的種種亂象：承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；過(guò)期、變質(zhì)的土豆簡(jiǎn)單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會(huì)留到第二天繼續(xù)等等

 

　　針對(duì)上述問(wèn)題，2021年8月23日中午，胖哥倆在官方微博上發(fā)布道歉聲明。聲明稱，針對(duì)媒體的報(bào)道，公司總部高度重視，已對(duì)涉事門店停業(yè)整頓，第一時(shí)間成立專案組進(jìn)行內(nèi)部自查，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果將及時(shí)公布。

 

　　隨后，北京，杭州、南昌等多地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)“胖哥倆肉蟹煲”展開(kāi)突擊檢查。

 

　　2021年8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始人張靈瀚向消費(fèi)者致歉，并表示北京兩家門店目前已停業(yè)整頓，全國(guó)各門店第一時(shí)間進(jìn)行自查和整改，并在各門店采取系列整改舉措，讓消費(fèi)者放心用餐。

 

　　2021年11月17日晚，媒體報(bào)道稱，北京胖哥倆餐廳因存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過(guò)期變質(zhì)食材等行為，被豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局處以沒(méi)收違法所得和罰款50萬(wàn)元，其食品安全管理人員劉某同時(shí)被罰款92805元。

 

　　繼胖哥倆之后，茶百道也被曝出使用過(guò)期原材料。9月30日，一位自稱“內(nèi)幕糾察局”的博主發(fā)布了一條話題為“茶百道使用過(guò)期原材料”的視頻，茶百道被曝出過(guò)期原材料更換標(biāo)簽繼續(xù)使用、宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代等問(wèn)題，引發(fā)廣大消費(fèi)者關(guān)注，一度登上熱搜榜。

 

　　2021年10月1日凌晨，茶百道官方發(fā)布致歉信稱，對(duì)個(gè)別門店出現(xiàn)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，私自更改操作流程等問(wèn)題表示歉意。茶百道表示，這些問(wèn)題都是因?yàn)樽陨砉芾硎杪┰斐傻?，將針?duì)上述問(wèn)題對(duì)所有店鋪進(jìn)行全面排查，嚴(yán)格整改，不符合要求的門店一律采取閉店處理，嚴(yán)重者直接取消簽約資格。

 

　　針對(duì)此事，浙江省緊急開(kāi)展“茶百道”食品安全專項(xiàng)檢查，整治期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門約談了“茶百道”門店的負(fù)責(zé)人和相關(guān)管理人員，要求落實(shí)食品安全主體責(zé)任，針對(duì)問(wèn)題開(kāi)展自查自糾。

 

　　但是不到一個(gè)月的時(shí)間，過(guò)期食材又登上了微博熱搜，這次的主角是麥當(dāng)勞。10月20日，麥當(dāng)勞因使用過(guò)期食材登上微博熱搜榜。起因是當(dāng)天下午，微博博主“內(nèi)幕糾察局”發(fā)布視頻稱，暗訪曝光麥當(dāng)勞食品問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題有：計(jì)時(shí)表盤當(dāng)擺設(shè)；為了防止檢查，改標(biāo)簽成了家常便飯；隔夜發(fā)黑的生菜繼續(xù)用；規(guī)定時(shí)間該丟棄的食材繼續(xù)用；托盤不洗擦擦直接用；漏了三天的奶漿也會(huì)繼續(xù)使用等。

 

　　對(duì)此，麥當(dāng)勞中國(guó)官方微博在該視頻底部進(jìn)行了留言，稱：感謝您的監(jiān)督，我們正在了解視頻中這家餐廳的情況并進(jìn)行核實(shí)。我們已經(jīng)要求全國(guó)所有餐廳總經(jīng)理對(duì)食品安全的落地再次進(jìn)行核實(shí)，同時(shí)我們會(huì)增加對(duì)餐廳的非通知式檢查。

 

　　從胖哥倆、茶百道、麥當(dāng)勞再到星巴克，餐飲行業(yè)的這些連鎖大品牌們頻頻被發(fā)現(xiàn)存在多重食品安全問(wèn)題。食品安全是企業(yè)不能觸碰的底線。對(duì)頭部企業(yè)來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該在公眾的“放大鏡”下，謹(jǐn)小慎微，認(rèn)認(rèn)真真抓好食品安全問(wèn)題，履行對(duì)消費(fèi)者的承諾，避免“動(dòng)作走形”。此外，監(jiān)管部門也不能坐等記者臥底、媒體曝光，而是應(yīng)該主動(dòng)“向前一步”，在日常工作中強(qiáng)化對(duì)食品安全的監(jiān)管。只有及時(shí)發(fā)現(xiàn)、嚴(yán)厲查處，才能防患于未然，真正守護(hù)居民“舌尖上的安全”。

 

　　相關(guān)報(bào)道：涉事門店關(guān)閉！被曝配料保質(zhì)期隨意改，星巴克回復(fù)了！市場(chǎng)監(jiān)管部門已開(kāi)展檢查