兩場(chǎng)培訓(xùn)分別歷時(shí)3天，分為理論和實(shí)操兩部分，以“可落地配方工藝文件+標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程+全員實(shí)操+問(wèn)題探討”的形式，幫助學(xué)員掌握整套加工技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)落地。

 

　　讓我們一起回顧下，培訓(xùn)的精彩內(nèi)容吧！

 

 

 

　　本次培訓(xùn)課程開(kāi)始前，組織學(xué)員們互相介紹公司及個(gè)人情況，有助于大家在接下來(lái)的3天學(xué)習(xí)中更好地交流和討論。

 

　　本次培訓(xùn)班，我們有幸邀請(qǐng)到了同化集團(tuán)和興發(fā)集團(tuán)的資深技術(shù)專(zhuān)家、食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新部的總經(jīng)理董老師和聯(lián)食創(chuàng)新肉類(lèi)&菜肴實(shí)驗(yàn)室的研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，作為本次培訓(xùn)課程的講師，圍繞著冷凍調(diào)理食材在生產(chǎn)加工過(guò)程中的原料選擇、輔料的特性及使用、常用食品添加劑、產(chǎn)品的制作工藝及設(shè)備選型等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)講解，讓學(xué)員對(duì)產(chǎn)品的加工技術(shù)理論知識(shí)有了更全面、深刻的理解。

 

 

　　本次培訓(xùn)實(shí)操教學(xué)了重組肉卷、免漿魚(yú)片、臺(tái)灣烤腸、雞肉丸子、雞排、小酥肉、泡發(fā)魚(yú)皮、泡發(fā)毛肚，八種經(jīng)典冷凍調(diào)理產(chǎn)品。

 

　　實(shí)操開(kāi)始前，老師們針對(duì)不同產(chǎn)品特性，講解了原料的選擇、產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)與原理，并在實(shí)操過(guò)程中，針對(duì)每種產(chǎn)品的關(guān)鍵工藝點(diǎn)，如魚(yú)片的滾揉腌制、雞排漿粉裹粉的配制、雞肉丸子的調(diào)味與成型等，結(jié)合學(xué)員的疑問(wèn)進(jìn)行講解與教學(xué)。

 

　　03

 

　　04

 

　　我們畢業(yè)啦

 

　　02

 

　　本次培訓(xùn)課程開(kāi)始前，組織學(xué)員們互相介紹公司及個(gè)人情況，有助于大家在接下來(lái)的3天學(xué)習(xí)中更好地交流和討論。

 

　　本次培訓(xùn)班，我們有幸邀請(qǐng)到了某復(fù)合調(diào)味料行業(yè)資深顧問(wèn)李老師和聯(lián)食創(chuàng)新肉類(lèi)&菜肴實(shí)驗(yàn)室的研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，作為本次培訓(xùn)課程的講師，圍繞著復(fù)合調(diào)味料等各種醬料在生產(chǎn)加工過(guò)程中的原輔料的基礎(chǔ)知識(shí)，加工設(shè)備及產(chǎn)線介紹，產(chǎn)線搭建的思路，添加劑的使用規(guī)范及作用，配方工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)典型產(chǎn)品實(shí)操、常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題及解決方案、研發(fā)生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程合規(guī)管理、產(chǎn)品殺菌防腐工藝等。讓學(xué)員對(duì)產(chǎn)品的加工技術(shù)理論知識(shí)有了更全面、深刻的理解。

 

　　本次培訓(xùn)實(shí)操教學(xué)了紅燒醬汁、雞公煲醬、金湯肥牛醬料、麻辣烤魚(yú)醬、酸菜魚(yú)醬料包、麻辣醬汁、燒烤撒粉、香辣干鍋醬，八種常見(jiàn)一醬成菜的醬料，并搭配相應(yīng)的應(yīng)用方案產(chǎn)品。

 

　　實(shí)操開(kāi)始前，老師們針對(duì)不同產(chǎn)品特性，講解了原料的選擇、產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)與原理，并在實(shí)操過(guò)程中，針對(duì)每種產(chǎn)品的關(guān)鍵工藝點(diǎn)，結(jié)合學(xué)員的疑問(wèn)進(jìn)行講解與教學(xué)。

 

 

　　聯(lián)食創(chuàng)新肉類(lèi)&菜肴實(shí)驗(yàn)室，將繼續(xù)與行業(yè)權(quán)威專(zhuān)家或團(tuán)隊(duì)合作，為食品從業(yè)人員，提供更好的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì)和更好的服務(wù)！