自2019年以來，衡水市市場監(jiān)管局持續(xù)開展校園食品質(zhì)量安全水平提升行動，取得顯著成效，并受到省政府、市政府及總局、省局領導的批示肯定。三年來，全市共投入1.65億元，改造學校食堂面積88795.6平方米，全市學校食堂食品安全量化達到優(yōu)秀（A）等級由過去的99家增加至348家，一般等級（C）級由過去的48家降至0家，961家學校食堂全部達到良好（B）以上等級。全市100%學校食堂實現(xiàn)“明廚亮灶”，100%學校食堂建立食品安全自查制度，100%大中專院校配備食品安全管理機構，100%中小學、幼兒園學校食堂配備專職食品安全管理人員。全市共3家集體供餐單位，1家供餐單位已建立ISO22000體系認證，2家供餐單位建立HACCP體系認證。4家學校食堂建立并通過HACCP質(zhì)量管理體系認證，2家學校食堂被中國飯店協(xié)會授予CHA品質(zhì)食堂。創(chuàng)建“省級校園食品安全標準食堂”43家、“市級校園食品安全示范食堂”107家，為校園食品質(zhì)量安全水平提升三年行動劃上了完美的句號。

 

　　制定標準，推進校園食堂規(guī)范化。為切實保證中小學校食堂食品安全，給學生提供安全、營養(yǎng)的配餐和舒心的就餐環(huán)境，我局組織制定《衡水市中小學校食堂建設和管理規(guī)范》地方標準，對中小學生食堂管理的術語定義、模式、組織機構、人員、餐飲服務流程、資質(zhì)、建筑場所與布局、設施設備安全、消防安全、食品安全突發(fā)事件應急處理、就餐秩序、監(jiān)督檢查等方面進行了具體的規(guī)定，為全市中小學學校食堂及集體用餐配送單位規(guī)范化標準化提供了依據(jù)。并以《規(guī)范》的發(fā)布實施為契機，引導全市中小學食堂全面開展對標達標、提質(zhì)升級，嚴格落實食品安全主體責任，持續(xù)加強食堂軟硬件建設，提升食品安全管理水平，持續(xù)為全市中小學師生提供高質(zhì)量餐飲服務。

 

　　示范引領，打造校園食品安全“樣板間”。為充分發(fā)揮示范帶動作用，我局積極推進“省級校園食品安全標準食堂”“市級校園食品安全示范食堂”創(chuàng)建，打造校園標桿示范食堂。針對個別學校在創(chuàng)建“食品安全示范學校食堂”過程中遇到的難點問題，對全市學校食堂深入指導，診療把脈，對癥施治，就食堂硬件改造提升工作進行現(xiàn)場指導，加強幫扶，摸底數(shù)，建臺賬，提意見，列清單，做到“一校一檔，一校一策”，明確完成時限，確保各項工作落地落實。

 

　　科學防控，推動學校食堂及集體供餐單位建立HACCP管理體系。我局通過宣傳發(fā)動、組織培訓、推動實施、規(guī)范提升、督導幫扶等工作措施，積極與認證機構對接協(xié)作，從認證受理、審查材料準備、改進等環(huán)節(jié)的指導幫扶，順利幫助學校及集體供餐單位完成體系認證的申報的準備工作，專家審核小組經(jīng)過對體系文件的審閱、運行記錄校對、現(xiàn)場審核、問詢工作人員、實地觀摩學生就餐等環(huán)節(jié)，對申請創(chuàng)建HACCP體系學校食堂和集體供餐單位進行了嚴格審核。以桃城區(qū)和深州為試點，最終4家學校食堂和2家集體供餐單位全部通過HACCP食品安全管理體系的審核。

 

　　強化培訓，提高學校食品安全水平。針對疫情特殊情況，我局采用線上授課、線上考核的“互聯(lián)網(wǎng)+培訓”模式，對學校食堂管理人員和從業(yè)人員開展培訓。授課內(nèi)容包括餐飲行業(yè)法律法規(guī)及疫情防控要點、學校食堂食品安全管理規(guī)定、食品安全衛(wèi)生管理、學校食堂SSOP（衛(wèi)生標準操作程序）等方面內(nèi)容，參訓人員通過手機、電腦分散觀看學習，并在培訓結束后積極完成問卷考核，培訓管理人員和從業(yè)人員5000余人。并開展了食品安全進校園宣講活動，結合實際開展食品安全知識宣講培訓，對學校食堂安全知識和操作規(guī)范等問題進行細致講解，累計發(fā)放《餐飲服務食品安全操作指南》等相關資料3000余份，培訓食品安全管理人員、食堂責任人及從業(yè)人員5150余人次，提升了校園食品安全水平，有效防控校園食品安全風險，保障了師生的飲食安全。