食品伙伴網(wǎng)訊 12月15日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第72期（總第344期）通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料5大類食品13批次樣品不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超范圍、超限量使用、生物毒素、重金屬污染等問題。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，分別為聊城江北水城旅游度假區(qū)如憶生活超市銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；市南區(qū)川二友客便利店銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規(guī)定；張店毛玉紅活雞店銷售的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；山東百樂超市有限公司鉑悅府店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
3批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題
3批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為菏澤市牡丹區(qū)玲梅副食超市銷售的標稱為煙臺恒德葡萄酒有限公司生產(chǎn)的葡萄酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規(guī)定；汶上縣郭老三快餐店加工的自制油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；張店張美娥快餐店加工的自制油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑；也可能是企業(yè)使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高；或使用了受環(huán)境影響有較高鋁含量的原料。
三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認為三氯蔗糖是相對安全的食品添加劑，但近年來也有研究發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物具有一定毒性，因此其安全性還需進一步研究?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，葡萄酒中不允許使用三氯蔗糖。葡萄酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善產(chǎn)品口感，也可能是葡萄酒與其他發(fā)酵酒或配制酒在生產(chǎn)過程中交叉污染導致。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為菏澤市牡丹區(qū)海納水產(chǎn)品商行銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣饒縣廣饒街道全樂福購物中心銷售的菠菜，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣饒縣廣饒街道洋文立百貨店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦、海水蟹中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
2批次食品檢出生物毒素問題
2批次食品檢出生物毒素問題，分別為濟南十八家家悅超市有限公司經(jīng)六路店銷售的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定；高密市老曹熟食店銷售的標稱為高密市騰發(fā)食品加工廠生產(chǎn)的五香花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗機構(gòu)為青島譜尼測試有限公司。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為棗莊市市中區(qū)牛秀夫小賣部銷售的標稱為山東省棗莊程福記飲料有限公司生產(chǎn)的竹葉味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||單位||標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 辣椒 | / | / | 聊城江北水城旅游度假區(qū)如憶生活超市 | 山東省聊城市江北水城旅游度假區(qū)李海務(wù)鎮(zhèn)李田路鎮(zhèn)政府西50米路北 | 散裝 | / | 2021/10/8 | 噻蟲胺||0.13||mg/kg||≤0.05 | 國檢（青島）檢測技術(shù)有限公司 | |
| 2 | 生花生米 | / | / | 濟南十八家家悅超市有限公司經(jīng)六路店 | 山東濟南槐蔭經(jīng)六路865號 | / | / | 2021/10/20 | 黃曲霉毒素B?||51.1||μg/kg||≤20 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 3 | 皮皮蝦 | / | / | 菏澤市牡丹區(qū)海納水產(chǎn)品商行 | 山東省菏澤市牡丹區(qū)南城街道曹州路匯豐農(nóng)貿(mào)市場B區(qū)10號 | / | / | 2021/10/9 | 鎘(以Cd計)||1.2||mg/kg||≤0.5 | 通標標準技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 4 | 生姜 | / | / | 市南區(qū)川二友客便利店 | 山東省青島市市南區(qū)八大峽街道四川路78號 | / | / | 2021/10/11 | 噻蟲胺||0.665||mg/kg||≤0.2；噻蟲嗪||0.630||mg/kg||≤0.3 | 山東安譜檢測科技有限公司 | |
| 5 | 葡萄酒 | 煙臺恒德葡萄酒有限公司 | 煙臺蓬萊南王 | 菏澤市牡丹區(qū)玲梅副食超市 | 山東省菏澤市牡丹區(qū)東城街道高平路755號 | 酒精度：8%vol 750ml/瓶 | 恒德莊園+圖形商標 | 2020/3/27 | 三氯蔗糖||0.117||g/kg||不得使用 | 通標標準技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 6 | 菠菜 | / | / | 廣饒縣廣饒街道全樂福購物中心 | 山東省東營市廣饒縣合悅鮮生市場二樓B2-002號攤位 | 散裝 | / | 2021/9/24 | 初檢結(jié)果：鉻(以Cr計)||0.94||mg/kg||≤0.5； 復(fù)檢結(jié)果：鉻(以Cr計)||1.02||mg/kg||≤0.5； |
初檢機構(gòu)：山東省食品藥品檢驗研究院； 復(fù)檢機構(gòu)：威海海關(guān)技術(shù)中心 |
復(fù)檢不合格 |
| 7 | 自制油條 | / | / | 汶上縣郭老三快餐店 | 山東省濟寧市汶上縣汶上街道辦事處新中都農(nóng)貿(mào)市場 | / | / | 2021/10/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1.03×10³||mg/kg||≤100 | 山東中質(zhì)華檢測試檢驗有限公司 | |
| 8 | 梭子蟹 | / | / | 廣饒縣廣饒街道洋文立百貨店 | 山東省東營市廣饒縣濰高路720號 | 散裝稱重 | / | 2021/9/23 | 初檢結(jié)果：鎘(以Cd計)||1.2||mg/kg||≤0.5 復(fù)檢結(jié)果：鎘(以Cd計)||1.3||mg/kg||≤0.5 |
初檢機構(gòu)：山東省食品藥品檢驗研究院； 復(fù)檢機構(gòu)：青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 |
復(fù)檢不合格 |
| 9 | 雞肉 | / | / | 張店毛玉紅活雞店 | 張店金晶大道海盛水產(chǎn)品市場A21-22號 | / | / | 2021/10/15 | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)||30||μg/kg||不得檢出 | 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 10 | 香蕉 | / | / | 山東百樂超市有限公司鉑悅府店 | 山東省泰安市東平縣東平街道西山路鉑悅府小區(qū)順街商鋪 | / | / | 2021/10/12 | 吡蟲啉||0.083||mg/kg||≤0.05 | 青島元信檢測技術(shù)有限公司 | |
| 11 | 竹葉味飲料 | 山東省棗莊程福記飲料有限公司 | 山東省棗莊市嶧城區(qū)古邵鎮(zhèn)顏莊村西首 | 棗莊市市中區(qū)牛秀夫小賣部 | 山東省棗莊市市中區(qū)垎塔埠街道各塔埠匯泉路9號 | 530ml/瓶 | 程福記 | 2021/8/22 | 菌落總數(shù)||1.5 ×10²;1.6 ×10²;2.3 ×10²;1.1 ×10²;89||CFU/mL||n=5,c=2,m=10²,M=10? | 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 12 | 五香花生米 | 高密市騰發(fā)食品加工廠 | 山東省濰坊市高密市膠河生態(tài)發(fā)展區(qū)向陽村 | 高密市老曹熟食店 | 山東省濰坊市高密市柴溝鎮(zhèn)東注溝村 | 計量銷售 | / | 2021/9/18 | 初檢結(jié)果：黃曲霉毒素B?||123||μg/kg||≤20 復(fù)檢結(jié)果：黃曲霉毒素B?||32.4||μg/kg||≤20 |
初檢機構(gòu)：青島譜尼測試有限公司 復(fù)檢機構(gòu)：威海海關(guān)技術(shù)中心 |
復(fù)檢不合格 |
| 13 | 自制油條 | 張店張美娥快餐店 | 山東省淄博市張店區(qū)馬尚街道辦事處瑞安路75號 | 張店張美娥快餐店 | 山東省淄博市張店區(qū)馬尚街道辦事處瑞安路75號 | / | / | 2021/9/28 | 初檢結(jié)果：鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||184||mg/kg||≤100 復(fù)檢結(jié)果：鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||177||mg/kg||≤100 |
初檢機構(gòu)：山東省食品藥品檢驗研究院 復(fù)檢機構(gòu)：青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 |
復(fù)檢不合格 |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
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