12月17日，2021年度北京餐飲質量提升工作總結大會在京召開。根據(jù)疫情防控要求，本次會議以線上線下相結合形式舉行。中國烹飪協(xié)會會長傅龍成，北京市市場監(jiān)督管理局餐飲處智春主任，東城、朝陽、海淀、豐臺、石景山、大興等區(qū)市場監(jiān)管局負責人，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長賀保貴，北京烹飪協(xié)會秘書長宗志偉，東城區(qū)食品醫(yī)藥行業(yè)協(xié)會和西城區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會，第三方專業(yè)機構藝康（中國）投資有限公司和食安為先的食品安全專家及品質餐飲示范單位代表200余人參加了會議。會議由中國烹飪協(xié)會副會長吳穎主持。

 

　　會上，傅龍成會長對今年北京餐飲質量提升工作進行了全面總結，今年共計舉辦19場培訓，為2295家企業(yè)提供了系統(tǒng)培訓。通過培訓宣貫、自查自糾、專業(yè)評審、社會公示，總共1885家餐飲門店和16條街區(qū)分別榮獲北京市“品質餐飲示范店”“陽光餐飲示范街（區(qū)）”的榮譽，圓滿完成本年度北京餐飲質量提升工作。

 

　　今年，我會從培訓和現(xiàn)場審核兩方面工作入手，對厲行節(jié)約和反食品浪費進行了宣貫，要求申報單位嚴格執(zhí)行相關標準，將北京市餐飲業(yè)質量提升與“制止餐飲浪費”行動相結合，在打分評定項目中增加了“制止餐飲浪費”的要求，如：鼓勵開展“光盤行動”、引導顧客按需點餐、主動提供打包服務等。連續(xù)四年質量提升工作的開展，為北京經(jīng)驗在全國范圍內進行推廣復制樹立了典型。

 

　　智春主任表示，北京餐飲業(yè)品質提升工作全面激發(fā)餐飲業(yè)主動提升品質、持續(xù)規(guī)范管理、不斷優(yōu)化服務的內在動力，進一步提升首都市民就餐滿意度、幸福感、獲得感和安全感，全面提升餐飲業(yè)食品安全、環(huán)境設施、文明服務和規(guī)范管理水平；通過樹立北京餐飲業(yè)的首都標準、北京品牌，使餐飲業(yè)成為彰顯首都文化魅力、良好生態(tài)環(huán)境、和諧文明社會、安定富裕生活的載體和體現(xiàn)首都城市內在品質的亮麗名片。會上，智春主任還提出了幾點希望：一是要牢牢守住食品安全這個底線；二是要緊盯主體責任落實這個重點；三是努力提升從業(yè)人員專業(yè)水平；四是要用好餐飲業(yè)標準化體系這個抓手。

 

　　為持續(xù)保證“品質餐飲示范店”品質，中國烹飪協(xié)會還開展“品質餐飲回頭看”工作。今年在“回頭看”中累計對710家“品質餐飲示范店”進行了摘牌。

 

　　賀保貴副會長在會上作了陽光餐飲示范街區(qū)總結。豐臺區(qū)市場監(jiān)管局、西城區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會、通州區(qū)1988國際體育小鎮(zhèn)、北京東四民芳飲食有限公司代表在大會上分享了今年品質餐飲提升工作中的寶貴經(jīng)驗。