食品伙伴網(wǎng)訊 12月8日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第51期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品15批次，不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、其他污染等問(wèn)題。
8批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
8批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，占不合格總數(shù)的53.3%，分別為合肥市包河區(qū)曹胡銳早餐店自制的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市蜀山區(qū)恩清小吃店自制的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市蜀山區(qū)饞思川火鍋店自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽展業(yè)能源有限公司壽縣賓館分公司（淮南）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)淮南市鳳臺(tái)縣李沖回族鄉(xiāng)獻(xiàn)成麻油廠生產(chǎn)的小磨麻油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蕪湖市鏡湖區(qū)邑金陵餐飲店自制的老油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅陵市銅陵縣順安鎮(zhèn)饅頭之鄉(xiāng)包子店自制的老面饅頭（自制），糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮南市謝家集區(qū)王少梅雜貨店銷(xiāo)售的黑粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮南許氏牛肉湯餐飲管理有限公司使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來(lái)越廣泛。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動(dòng)物油脂（包括豬油、牛油、魚(yú)油和其他動(dòng)物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。
糖精鈉是一種甜味劑，為增強(qiáng)食品的味覺(jué)效果，糖精鈉通常被用在生產(chǎn)加工過(guò)程中。其不合格的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準(zhǔn)確計(jì)量甜味劑；也可能是原輔材料質(zhì)量控制不嚴(yán)，盲目使用一些成份不明確的復(fù)合添加劑，造成糖精鈉超標(biāo)。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為蚌埠市懷遠(yuǎn)縣榴城萬(wàn)家福超市名門(mén)店銷(xiāo)售的扁魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市懷遠(yuǎn)縣世紀(jì)樂(lè)購(gòu)超市有限公司銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滁州市明光大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。海水魚(yú)中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
保健食品不合格2批次
還有2批次保健食品不合格，分別為安徽利民生物科技股份有限公司（六安）生產(chǎn)的丹華牌靈芝孢子粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽蓋士力保健品有限公司（阜陽(yáng)）生產(chǎn)的蓋士力牌鈣鐵鋅硒咀嚼片（奶油味），硒（以Se計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求檢驗(yàn)和判定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?？赡苁巧a(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌和酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品中霉菌和酵母超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料受到污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多疾病發(fā)生，比如克山病、大骨節(jié)病等。產(chǎn)品硒不合格的原因，可能與產(chǎn)品原料投料不足，或者原料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，或者生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致均勻性不佳等有關(guān)。
此外，還有安徽龍武電子商務(wù)有限公司（宣城）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)宣城市龍博工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的龍武小磨黑芝麻油，經(jīng)安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；亳州市渦陽(yáng)縣譚鴨血火鍋店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、蚌埠、阜陽(yáng)、淮南、滁州、六安、蕪湖、宣城、銅陵等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門(mén)。
不合格產(chǎn)品信息
| 監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | |||||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 | |
| GC21340000342230880 | 1 | / | / | 渦陽(yáng)縣譚鴨血火鍋店 | 安徽省亳州市渦陽(yáng)縣紫光大道縣政府對(duì)面 | 碗 | 散裝 | / | 2021-09-25 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.016mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司 | ||
| SC21340000341834547 | 2 | / | / | 懷遠(yuǎn)縣榴城萬(wàn)家福超市名門(mén)店 | 安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣榴城鎮(zhèn)中央廣場(chǎng)2號(hào)樓一拖二層122-131,214-218 | 扁魚(yú) | 散裝稱(chēng)重 | / | 2021-09-22 | 恩諾沙星║413.1μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | ||
| SC21340000341832509 | 3 | / | / | 合肥市包河區(qū)曹胡銳早餐店 | 安徽省合肥市包河區(qū)包河大道100號(hào)茶里水街3-2#113商鋪 | 油條（自制） | 計(jì)量稱(chēng)重 | / | 2021-08-02 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║320mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | ||
| SC21340000341834591 | 4 | / | / | 明光大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司 | 安徽省滁州市明光市明珠路和池河大道交叉口東北角 | 鳊魚(yú) | 散裝稱(chēng)重 | / | 2021-09-24 | 恩諾沙星║1183.6μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | ||
| SC21340000341833316 | 5 | / | / | 合肥市蜀山區(qū)恩清小吃店 | 安徽省合肥市蜀山區(qū)石臺(tái)路國(guó)際花都郁金苑商鋪7-1-105 | 油條（自制） | 0.15kg/根 | / | 2021-08-25 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║506mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | ||
| GC21340000341831468 | 6 | 宣城市龍博工貿(mào)有限責(zé)任公司 | 宣城市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū) | 安徽龍武電子商務(wù)有限公司 | 安徽省宣城市宣州區(qū)鰲峰東路13號(hào) | 龍武小磨黑芝麻油 | 200ml/瓶 | 圖形商標(biāo) | 2021-06-18 | 酸價(jià)(KOH)║3.3mg/g║≤2.5mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/國(guó)抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | 該結(jié)果為復(fù)檢結(jié)果 | |
| SC21340000341833311 | 7 | / | / | 合肥市蜀山區(qū)饞思川火鍋店 | 安徽省合肥市蜀山區(qū)懷寧路大溪地國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)84幢商114號(hào) | 油條 | / | / | 2021-08-26 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║1.03×10³mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | ||
| SC21340000341832231 | 8 | 鳳臺(tái)縣李沖回族鄉(xiāng)獻(xiàn)成麻油廠 | 淮南市鳳臺(tái)縣李沖回族鄉(xiāng)魏郢村楊郢片 | 安徽展業(yè)能源有限公司壽縣賓館分公司 | 安徽省淮南市壽縣壽春鎮(zhèn)明珠大道與賓陽(yáng)大道交叉口展業(yè)國(guó)際酒店內(nèi) | 小磨麻油 | 425mL/瓶 | 獻(xiàn)成 | 2021-07-01 | 乙基麥芽酚║45.9μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | ||
| SC21340000341833421 | 9 | / | / | 鏡湖區(qū)邑金陵餐飲店 | 安徽省蕪湖市鏡湖區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街[3F部分區(qū)域][點(diǎn)位編號(hào)：Z-3F-A-B] | 老油條 | 散裝稱(chēng)重 | / | 2021-08-26 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║266mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | ||
| SC21340000341832394 | 10 | / | / | 銅陵縣順安鎮(zhèn)饅頭之鄉(xiāng)包子店 | 安徽省銅陵市義安區(qū)順安鎮(zhèn)牡丹城D-2棟錦繡路22房 | 老面饅頭（自制） | 計(jì)量稱(chēng)重 | / | 2021-07-29 | 糖精鈉(以糖精計(jì))║0.132g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | ||
| GC21340000344530881 | 11 | / | / | 謝家集區(qū)王少梅雜貨店 | 安徽省淮南市謝家集區(qū)西城市場(chǎng)南側(cè)飲食街28號(hào) | 黑粉絲 | / | / | 2021-09-08 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║222mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽國(guó)泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司 | ||
| SC21340000341834530 | 12 | / | / | 懷遠(yuǎn)縣世紀(jì)樂(lè)購(gòu)超市有限公司 | 安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣榴城鎮(zhèn)新河路新河杰座商業(yè)綜合體4棟S160 | 韭菜 | 散裝稱(chēng)重 | / | 2021-09-18 | 腐霉利║0.63mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | ||
| GC21340000344530886 | 13 | / | / | 淮南許氏牛肉湯餐飲管理有限公司 | 安徽省淮南市田家庵區(qū)銀鷺山莊組—14棟101-106商鋪 | 粉絲 | / | / | 2021-09-16 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║262mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽國(guó)泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司 | ||
| 保健食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | |||||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)產(chǎn)品名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)批準(zhǔn)文號(hào) | 批號(hào) | 規(guī)格型號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 產(chǎn)品類(lèi)別 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SC21340000341830233 | 1 | 丹華牌靈芝孢子粉 | 國(guó)食健字G20041225 | 20210101 | 10g/袋 | 安徽利民生物科技股份有限公司 | 安徽省六安市金寨現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園金梧桐創(chuàng)業(yè)園A-1幢 | 安徽利民生物科技股份有限公司 | 安徽省六安市金寨縣現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)金梧桐創(chuàng)業(yè)園A-1棟 | 增強(qiáng)免疫力（單項(xiàng)調(diào)節(jié)免疫） | 1.菌落總數(shù)║35000CFU/g║≤30000CFU/g 2.霉菌和酵母║220CFU/g║≤50CFU/g |
保健食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SC21340000341830503 | 2 | 蓋士力牌鈣鐵鋅硒咀嚼片（奶油味） | 食健備G202034001123 | 20210405 | 1.5g/片 | 安徽蓋士力保健品有限公司 | 安徽省阜陽(yáng)市太和縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)D區(qū) | 安徽蓋士力保健品有限公司 | 安徽省阜陽(yáng)市太和縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)D區(qū) | 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑,,鈣鐵鋅硒 | 硒（以Se計(jì)）║4.44μg/片║7.5~12.5μg/片 | 保健食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
（來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局）
監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls 保健食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls相關(guān)報(bào)道：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2021年第51期）
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