5月27日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處承擔(dān)單位）主辦，茅臺酒股份公司（全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會醬香白酒分技術(shù)委員會）承辦的《白酒質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)起草工作會議在茅臺國際大酒店召開，聽取各方意見，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、適用性與先進(jìn)性。

 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭新光，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席專家宋全厚，茅臺酒股份公司黨委委員、副總經(jīng)理向平及行業(yè)專家、酒企代表共聚一堂，共同研討、修訂完善《白酒質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　中國是世界上最早利用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)蒸餾酒的國家，白酒作為傳統(tǒng)蒸餾酒，具有悠久歷史，是中國傳統(tǒng)酒文化的重要載體，其獨(dú)特的制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同的典型風(fēng)格，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷深入以及我國綜合國力的持續(xù)提升，白酒作為中華傳統(tǒng)文化的代表和符號之一，其國際化已成為文化輸出的重要內(nèi)容之一。此次《白酒質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)，采用了白酒風(fēng)味輪定義白酒類型，通過將抽象的口感描述轉(zhuǎn)化為可視化、可量化的指標(biāo)，以統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及促進(jìn)白酒文化輸出。茅臺酒股份公司作為全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會醬香型白酒分技術(shù)委員會秘書處承擔(dān)單位，牽頭并積極參與《白酒質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)的起草和制定，持續(xù)為中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展作出茅臺貢獻(xiàn)。

 

　　郭新光表示，此次制定的《白酒質(zhì)量通則》是白酒行業(yè)首個全面適用的基礎(chǔ)性大標(biāo)準(zhǔn)，是中國白酒標(biāo)準(zhǔn)化的一次重要嘗試，旨在建立一個通用性強(qiáng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，為白酒行業(yè)國際化發(fā)展奠定基石。標(biāo)準(zhǔn)的核心目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)內(nèi)部統(tǒng)一和外部互認(rèn)，因此要充分考量中國白酒的復(fù)雜性，借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步完善指標(biāo)體系，充分展現(xiàn)中國白酒傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特性，在國際標(biāo)準(zhǔn)對比中找到平衡，并用通俗易懂的語言，幫助國際消費(fèi)者理解。未來，各方要持續(xù)攜手合作，以標(biāo)準(zhǔn)的制定作為新的起點(diǎn)，發(fā)揮各自專長，圍繞指標(biāo)優(yōu)化、單位統(tǒng)一、國際標(biāo)準(zhǔn)對比等內(nèi)容開展工作，共同推動中國白酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，為中國白酒的國際化進(jìn)程貢獻(xiàn)更多力量。

 

　　向平在致辭中表示，在全球化的今天，白酒要真正走向世界，就必須在堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝的同時，構(gòu)建起具有國際競爭力的標(biāo)準(zhǔn)化表達(dá)體系。本次《白酒質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，承載著“提煉共性，形成共識，推進(jìn)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”和“文化共鳴，標(biāo)準(zhǔn)先行，加速白酒國際化進(jìn)程”兩大關(guān)鍵使命，以“酒以成禮，酒以養(yǎng)老，酒以成歡”的酒文化內(nèi)核，通過持續(xù)構(gòu)建涵蓋原料、工藝、感官、理化等全流程的核心質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷升維品牌國際化表達(dá)。下一步，茅臺愿與各酒企一道，以本次會議為起點(diǎn)，用“斤斤計(jì)較”的嚴(yán)謹(jǐn)打磨文本，用“放眼全局”的胸懷凝聚共識，共同制定出一份經(jīng)得起市場檢驗(yàn)、贏得國際尊重、引領(lǐng)行業(yè)未來的白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓中國白酒香溢華夏九州，香飄世界。

 

　　會議聽取了《白酒質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)意見及建議情況介紹，并圍繞白酒的術(shù)語和定義、質(zhì)量分級、通用要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等方面提出意見建議。

 

　　貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院、廣東省食品檢驗(yàn)所、廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院、仁懷醬香白酒科研所及茅臺、五糧液、習(xí)酒等全國35家白酒企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加會議。