食品伙伴網(wǎng)訊 11月16日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第39期通告，檢出15批次不合格食品，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題主要包括農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、微生物污染等。

 

 

　　不合格食品中，有4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中，3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為昌江石碌吳利琴菜攤銷(xiāo)售的豇豆（長(zhǎng)角豆），檢驗(yàn)項(xiàng)目倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南瓊中萬(wàn)家惠商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的香蕉，檢驗(yàn)項(xiàng)目噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)寧萬(wàn)城阿蘭蔬菜攤銷(xiāo)售的黃豆芽，檢驗(yàn)項(xiàng)目4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　噻蟲(chóng)胺是一種煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用。急性毒性分級(jí)為微毒。急性中毒可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動(dòng)、抽搐等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在香蕉中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)胺的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉，俗稱(chēng)促生靈、番茄靈、防落素，是一種常添加的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹(shù)和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段。4-氯苯氧乙酸鈉可促進(jìn)豆芽肥嫩、粗壯，提高豆芽產(chǎn)量?！蛾P(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中明確，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用4-氯苯氧乙酸鈉。若長(zhǎng)期食用4-氯苯氧乙酸鈉殘留過(guò)量的豆芽，可能會(huì)給身體帶來(lái)傷害。

 

　　還有1批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，為臨高臨城陳漂豬肉攤銷(xiāo)售的豬肺，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氯霉素是一種廣譜抑菌劑，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。氯霉素會(huì)抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過(guò)量食用氯霉素的動(dòng)物性食品會(huì)對(duì)人體造成危害。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為臨高臨城佳升副食商行銷(xiāo)售的生干黑芝麻，檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大張映秋雜貨店銷(xiāo)售的生干黑芝麻，檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海百佳匯商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的黑芝麻（生），檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌文城雄記冰淇淋店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)?？诿罉?lè)雪冷飲食品有限公司生產(chǎn)的椰子灰 巧克力椰子口味雪糕（生產(chǎn)日期：2021-06-08，規(guī)格型號(hào)：60克/袋），檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)可用于評(píng)價(jià)食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，芝麻中酸價(jià)限量值不得超過(guò)3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、遺傳等一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)?！独鋬鲲嬈?雪糕》（GB/T 31119—2014）中規(guī)定，組合型雪糕中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥0.4g/100g。雪糕中蛋白質(zhì)不合格一般不會(huì)造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但一定程度上反映了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量存在不足，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為海口美蘭冠瓊珍餅店生產(chǎn)銷(xiāo)售的甘露酥（生產(chǎn)日期：2021-08-04，規(guī)格型號(hào)：散裝），檢驗(yàn)項(xiàng)目鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞才興茶園生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條（生產(chǎn)日期：2021-09-01），檢驗(yàn)項(xiàng)目鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌屯城利佳便利超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮州市潮安區(qū)金龍糧油實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（生產(chǎn)日期：2021-05-08，規(guī)格型號(hào)：5升/瓶），檢驗(yàn)項(xiàng)目乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南聯(lián)惠家貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東杜氏生物科技有限公司生產(chǎn)的日式蝦丸（香辣味）（生產(chǎn)日期：2021-08-05，規(guī)格型號(hào)：100克/袋），檢驗(yàn)項(xiàng)目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口瓊山江明糧油店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)海口秀英雪分蔬菜加工廠生產(chǎn)的榨菜王（生產(chǎn)日期：2021-08-11，規(guī)格型號(hào)：2千克/包），檢驗(yàn)項(xiàng)目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，規(guī)定甘露酥中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，在高劑量使用時(shí)能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，水產(chǎn)制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑含量。

 

　　苯甲酸在酸性條件下對(duì)多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐劑。一般情況下，苯甲酸被認(rèn)為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時(shí)，對(duì)人體并無(wú)毒害。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內(nèi)的一種氨基酸生成一種無(wú)害的新物質(zhì)，隨尿液排出，但如果人體長(zhǎng)期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為文昌龍樓銘記零售超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)佛山市歐粵鑫食品有限公司生產(chǎn)的豉汁鳳爪（生產(chǎn)日期：2021-06-01，規(guī)格型號(hào)：328克/袋），檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為澄邁老城周家海鮮店銷(xiāo)售的瀨尿蝦，檢驗(yàn)項(xiàng)目鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷(xiāo)售，食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站予以公布。