食品伙伴網(wǎng)訊 8月20日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、罐頭等24大類食品580批次樣品中，有14批次樣品檢出不合格。

 

　　餐飲店提供的餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格

 

　　不合格樣品中，有10批次餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格，來自多家餐飲店。

 

　　其中，有5批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：三明市梅列區(qū)湘妃雞餐廳的湯碗（消毒日期為2021年6月17日）、廈門田王府餐飲管理有限公司安溪參內(nèi)分公司的果盤（消毒日期為2021年6月21日）、長樂吳航檬檬噠小豬豬餐廳的大圓盤（消毒日期為2021年6月22日）、福清市音西蜀都豐餐飲店的寶寶碗（消毒日期為2021年6月23日）、福清市音西蜀都豐餐飲店的碟（消毒日期為2021年6月23日）。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　還有3批次樣品檢出大腸菌群不合格，分別為：羅源縣鳳山鎮(zhèn)好口福小吃店的消毒餐具套裝（消毒日期為2021年6月13日）、福清市音西京運火鍋店的中碟（消毒日期為2021年6月24日）、福清市音西京運火鍋店的大碟（消毒日期為2021年6月24日）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　另外，還有2批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格，分別為：福州市長樂區(qū)斯牧檸自助牛排店的碟（消毒日期為2021年6月22日）；安溪縣參內(nèi)四道菜餐廳的飯碗（消毒日期為2021年6月22日）。

 

　　2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不合格，分別為：標稱福州山海志業(yè)食品貿(mào)易有限公司2021年1月2日生產(chǎn)的海苔豆（裹衣花生），銷售單位為屏南縣寶潤食品便利店；標稱漳州億來財食品有限公司2021年4月7日生產(chǎn)的彩虹花生豆（堅果和籽類食品），銷售單位為福建省詔安縣亨利實業(yè)有限公司新生活購物廣場。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　1批次糕點檢出酸價不合格

 

　　不合格樣品中，有1批次糕點檢出酸價不合格，為：標稱漳州市永禾食品有限公司2021年4月14日生產(chǎn)的香芋卷蛋糕（香芋味），銷售單位為廈門市集美區(qū)鑫旺隆百貨店。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。酸價超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料酸價超標，也可能是產(chǎn)品儲藏運輸條件不當。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，為： 龍巖新華都購物廣場有限公司永定店銷售的天津白（購進日期為2021年5月21日）檢出唑蟲酰胺不合格。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風險。