隨著生活水平的提高，冷鏈食品成為部分消費(fèi)者餐桌上喜愛的美食。但是通過冷鏈?zhǔn)称穫鞑バ鹿?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_4505.html' class='zdbq' title='病毒相關(guān)食品資訊' target='_blank'>病毒的可能性客觀存在，希望大家高度警惕。今天上饒市場監(jiān)管小課堂將指導(dǎo)大家如何的更好的采購、加工和食用冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
買各種冷凍食品，特別是進(jìn)口魚肉海鮮等冷凍產(chǎn)品，一定要選擇正規(guī)的市場和超市。食品的輸入防不勝防。檢測不可能覆蓋每一個包裝的每一個點(diǎn)，總可能有漏網(wǎng)的病毒，還是要注意自身做好防護(hù)。
消費(fèi)者通過電商、微商等渠道購買的生鮮產(chǎn)品，快遞外包裝如未消毒不要帶入室內(nèi)，接觸外包裝及生鮮食品后應(yīng)及時洗手，避免用手觸摸口鼻眼等處。
選購時
消費(fèi)者通過電商、微商等渠道購買的生鮮產(chǎn)品，快遞外包裝如未消毒不要帶入室內(nèi)，接觸外包裝及生鮮食品后應(yīng)及時洗手，避免用手觸摸口鼻眼等處。
到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。
購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
清洗加工時
保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手。
做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。
清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。
廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。
烹調(diào)食用時
烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。
盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。
兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。
未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上；
食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息。
稿源：食品生產(chǎn)科
日期：2021-08-13
地區(qū)：
上饒市
江西
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