6月8日，2021年全國食品安全宣傳周拉開帷幕，作為國家層面全國食品安全宣傳周的一項(xiàng)重要活動，在國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)下，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會承辦的“尚儉 崇信 行業(yè)自律 社會共治”2021餐飲質(zhì)量安全提升行動宣貫推廣會在北京召開。

 

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司馬朝輝處長，生態(tài)環(huán)境部大氣司李培一級巡視員、姜陽副處長，商務(wù)部消費(fèi)促進(jìn)司張豫軍二級巡視員，國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司營養(yǎng)處徐嬌處長，國家食品安全風(fēng)險評估中心劉兆平副主任，商務(wù)部服貿(mào)司陳超四級調(diào)研員，中國烹飪協(xié)會傅龍成會長，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任、聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)張海濤總裁，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會副主任單位、藝康集團(tuán)高級副總裁兼大中華區(qū)總裁孔聽云等嘉賓及餐飲百強(qiáng)企業(yè)負(fù)責(zé)人、首批餐飲服務(wù)量化分級預(yù)備評審員代表和新聞媒體300余人參會。

 

　　中國烹飪協(xié)會會長傅龍成在致辭中指出，“餐飲質(zhì)量安全提升行動宣貫推廣會”的召開是落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”等一系列指示精神，踐行餐飲業(yè)食品安全工作，滿足人民對美好生活需要的重要活動。推進(jìn)餐飲業(yè)食品安全工作，是政府、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會的共同責(zé)任。在體現(xiàn)“嚴(yán)”字當(dāng)頭、實(shí)行嚴(yán)厲監(jiān)管的同時，也要樹立誠實(shí)守信的道德標(biāo)桿，增強(qiáng)企業(yè)主體責(zé)任意識，激發(fā)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動力。作為服務(wù)于全國餐飲業(yè)的行業(yè)組織，中國烹飪協(xié)會一直努力引導(dǎo)行業(yè)尚儉崇信、誠信自律，不斷推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全工作可持續(xù)發(fā)展。

 

　　會上，與會專家現(xiàn)場解讀了餐飲業(yè)發(fā)展趨勢與食品安全的規(guī)范要求，并圍繞《食品安全量化分級評定規(guī)范》等內(nèi)容，分享后疫情時期餐飲食品安全管理的新特征與應(yīng)對措施。同時，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了《2020餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)和五百強(qiáng)門店分析報告》。

 

　　會上，來自山東凱瑞、北京華天、旺順閣、嘉和一品、和合谷、沙縣小吃的企業(yè)負(fù)責(zé)人共同圍繞著“后疫情時代，餐飲食品安全管理的升級”、“減少浪費(fèi)、健康營養(yǎng)”等話題分享從甄選綠色優(yōu)質(zhì)食材到規(guī)范垂直供應(yīng)鏈系統(tǒng)，從城市共享中央廚房到開展差異化服務(wù)，從科技賦能按需生產(chǎn)到菜品創(chuàng)新高效利用食材的經(jīng)驗(yàn)。

 

　　推廣會上，中國烹飪協(xié)會與國家市場監(jiān)督管理總局共同啟動了餐飲服務(wù)量化分級評審員培訓(xùn)工作，同時推出了《餐飲服務(wù)量化分級評審員認(rèn)證培訓(xùn)教材》及線上培訓(xùn)課程。

 

　　會上，餐飲百強(qiáng)企業(yè)共同發(fā)出承諾：尚儉崇信，增強(qiáng)行業(yè)自律；量化分級，同筑食品安全；制止浪費(fèi)，激發(fā)內(nèi)在動力；質(zhì)量提升，共謀健康發(fā)展。

 

　　出席本次會議的還有中國烹飪協(xié)會副會長喬杰、吳穎、云程、趙孝國，特邀副會長魏仲環(huán)。