為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，有效落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，近日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、執(zhí)法支隊(duì)召集福州市部分餐飲單位總部和托管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集體約談。
此次約談的目的，是為了督促各餐飲單位以及托管機(jī)構(gòu)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，采取有效措施，及時(shí)消除食品安全隱患，切實(shí)提高食品安全管理水平。
會(huì)上，執(zhí)法人員就近期對(duì)各餐飲單位和托管機(jī)構(gòu)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了通報(bào)，并對(duì)容易發(fā)生的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了提醒提示。
部分問(wèn)題如下：
在專間加工制作涼菜過(guò)程中，存在操作不規(guī)范問(wèn)題。
餐具保潔設(shè)施不足，就餐區(qū)餐具裸露擺放，存在二次污染隱患。
部分從業(yè)人員在工作中，存在未穿戴整潔的工作衣帽等個(gè)人衛(wèi)生不符合操作規(guī)范要求。
生熟食材混放，存在交叉污染隱患。
存在超范圍經(jīng)營(yíng)涼菜、自制飲品問(wèn)題。
同時(shí)，要求各連鎖餐飲企業(yè)總部和托管機(jī)構(gòu)要按照《餐飲服務(wù)食品安全管理操作規(guī)范》的要求，建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，并配備專職食品安全管理人員，定期開(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)，定期開(kāi)展食品安全自查自評(píng)，切實(shí)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。
針對(duì)會(huì)上通報(bào)的問(wèn)題，執(zhí)法人員提醒各餐飲單位立即整改到位，并將適時(shí)組織執(zhí)法人員，針對(duì)通報(bào)的問(wèn)題開(kāi)展“回頭看”。
最后，蔡曉峰副局長(zhǎng)對(duì)約談對(duì)象作了三點(diǎn)要求：
一要強(qiáng)化主體責(zé)任，樹(shù)立誠(chéng)實(shí)守信經(jīng)營(yíng)理念，做到自我監(jiān)督和嚴(yán)格自律；
二要認(rèn)真查找問(wèn)題原因，采取針對(duì)性措施；
三要以點(diǎn)帶面、舉一反三，特別是做好食品原材料采購(gòu)、貯存、加工過(guò)程控制，加強(qiáng)專間管理、備餐管理，健全完善應(yīng)急處置機(jī)制，全面做好食品安全工作。
來(lái)源：餐飲處；食安福州綜合整理原創(chuàng)出稿
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
