隨著夏季來臨，氣溫不斷升高，濕度不斷增大，各類病媒昆蟲活動(dòng)頻繁，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒易發(fā)、高發(fā)。針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，為保障人民群眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，遂寧市市場(chǎng)監(jiān)管局特發(fā)布夏季食品安全消費(fèi)提示：

 

　　一、疫情防控不能松。餐飲服務(wù)單位要遵守當(dāng)前常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)規(guī)定，落實(shí)疫情防控常態(tài)化措施，嚴(yán)格執(zhí)行場(chǎng)所通風(fēng)、消毒等制度，建立并落實(shí)每日晨檢制度。主動(dòng)配置“公筷公勺”，引導(dǎo)消費(fèi)者自覺使用，推出半份菜、小份菜，鼓勵(lì)餐后打包，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，杜絕餐飲浪費(fèi)行為。

 

　　二、食品選購要謹(jǐn)慎。應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件。要主動(dòng)向商家索取購物票據(jù)，不購買不合規(guī)的肉制品或國(guó)家明令禁止的野生動(dòng)植物。不食用不采購發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產(chǎn)品，慎重選擇生食海產(chǎn)品、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。不喝無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒。

 

　　三、食物儲(chǔ)藏要科學(xué)。需要冷藏或冷凍的生鮮食品，購買后應(yīng)避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間暴露導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，盡快置于冰箱貯存（冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨(dú)立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善貯存并盡快食用，不宜久存。烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，食用冷藏過的剩飯、剩菜前應(yīng)確認(rèn)食品無腐敗變質(zhì)并經(jīng)再次徹底加熱后方可食用。使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼；破蛋后應(yīng)單獨(dú)存放在暫存容器內(nèi)，確認(rèn)禽蛋未變質(zhì)后再合并存放。

 

　　四、食物制作要安全。食物在加工過程中要注意清潔衛(wèi)生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或食醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌?chǎng)所內(nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備。

 

　　五、就餐場(chǎng)所很重要。外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)首先要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、評(píng)價(jià)較好的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。盡量不要選擇路邊露天攤點(diǎn)用餐，用餐時(shí)，要注意辨別餐飲服務(wù)單位提供的食品是否存在明顯的腐敗變質(zhì)或感官性狀異常等情況。

 

　　六、維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)。消費(fèi)者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，及時(shí)就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，同時(shí)撥打12315或12345進(jìn)行投訴舉報(bào)；餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并報(bào)告相關(guān)部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。