中國副食流通協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會：

 

　　現(xiàn)將2021年第二批團體標(biāo)準(zhǔn)項目計劃印發(fā)給你們，請盡快轉(zhuǎn)發(fā)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會和標(biāo)準(zhǔn)起草單位，抓緊組織落實，切實提高團體標(biāo)準(zhǔn)制定的質(zhì)量和水平，增強標(biāo)準(zhǔn)的適用性和有效性，確保高質(zhì)量、按時完成標(biāo)準(zhǔn)編制計劃。

 

　　附件：2021年第二批團體標(biāo)準(zhǔn)項目匯總表

 

　　二〇二一年五月十三日

　　兒童糖果巧克力通用要求

 

　　一直以來，國家對食品安全極為重視，多次將其上升到國家戰(zhàn)略層面，通過立法和不斷地宣傳、普及，國民的食品安全意識也逐步加強，食品“安全”的界定標(biāo)準(zhǔn)日漸清晰。但在細(xì)分類別中，從不同的受眾人群來看，“兒童”這一特殊群體的食品標(biāo)準(zhǔn)尚存在一些空白和亟待完善的方面。

 

　　目前我國針對兒童食品的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)較為有限，市場上標(biāo)榜的兒童食品與普通食品差別并不大，現(xiàn)有關(guān)于兒童食品安全標(biāo)準(zhǔn)的使用對象都在3周歲以下的嬰幼兒階段，對于3周歲以上的中、大兒童，還沒有專門的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，更沒有明確的兒童食品概念，所以，目前市場上很多標(biāo)榜著“兒童專用”的食品大都有名無實。

 

　　孩子是祖國的未來，孩子的體魄影響國家的未來，尤其是我國當(dāng)下二孩政策的實施，使得孩童的比例大幅上升，他們的食品安全需求更應(yīng)受到加倍的重視。糖果和巧克力類產(chǎn)品深受兒童喜愛，但由于高糖、高能量、蛀牙等風(fēng)險問題困擾很多父母，且目前國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)并未充分關(guān)注和進行有效規(guī)范，行業(yè)水平參差不齊。因而，研究和確定專門適用于兒童的相關(guān)的糖果、巧克力產(chǎn)品生產(chǎn)、食用等標(biāo)準(zhǔn)， 尤為迫切和重要。

 

　　隨著全球消費者對于植物源性食品需求持續(xù)增加，社會發(fā)展，人口增長，同時蛋白質(zhì)需求不斷增長，營養(yǎng)健康食品的發(fā)展符合國家對食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的總體要求。國家相繼出臺的《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》、《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030 年）》、《健康中國行動（2019—2030 年）》、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020 年）》等一系列重要政策和文件，均鼓勵和引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

 

　　隨著植物類原料的健康營養(yǎng)功能越來越被消費者認(rèn)知和接受，以植物為主要原料的產(chǎn)品越來越被消費者喜愛，更是發(fā)展出了以大豆、堅果、谷物原料為基礎(chǔ)的植物奶產(chǎn)品。相較于國內(nèi)已經(jīng)存在發(fā)展多年的植物蛋白飲料產(chǎn)品（除豆奶外的），植物奶更加強調(diào)營養(yǎng)健康屬性，同時在營養(yǎng)密度上比普通植物蛋白飲料更高，目前新興植物奶概念產(chǎn)品如雨后春筍般涌現(xiàn)，表明市場熱度和消費者接受度已經(jīng)有一定基礎(chǔ)，但是，目前植物奶產(chǎn)品普遍沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)良莠不齊，不利于植物奶品類健康發(fā)展，急需標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

 

　　兒童果凍

 

　　隨著生活水平和消費意識的不斷提升，人們對健康營養(yǎng)食品的需求不斷增加，尤其是針對孩子的食品，家長更是尤為關(guān)注。

 

　　中華人民共和國教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等部門制定《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《關(guān)于落實主體責(zé)任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》等都標(biāo)明了國家對于兒童零食的關(guān)注，旨在引導(dǎo)學(xué)生健康飲食，同時也反應(yīng)了現(xiàn)階段兒童零食的現(xiàn)狀不符合兒童成長所需；對于《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》等文件的發(fā)布，表明國家也更加注重全民營養(yǎng)，在加快食品加工營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。

 

　　目前果凍的國標(biāo)是基于成人產(chǎn)品的要求，市面產(chǎn)品更多的是凝膠果凍，兒童食用容易造成卡喉窒息等，兒童食用存在一定風(fēng)險；另外從配料來看，傳統(tǒng)工藝中更多的是以添加劑來調(diào)味、調(diào)色并達(dá)到防腐的效果。因此需要更需要適合兒童食用果凍的標(biāo)準(zhǔn)，來改變國內(nèi)果凍產(chǎn)品的現(xiàn)狀，同時改變大家對果凍的認(rèn)知。

 

　　糖漿的感官評價方法

 

　　感官評價用于評價食品的品質(zhì)和特性。我國糖漿相關(guān)產(chǎn)品領(lǐng)域感官評價標(biāo)準(zhǔn)一直是個空白，制定糖漿的感官評價標(biāo)準(zhǔn)，有利于與國際市場接軌，有利于糖漿產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前， 國內(nèi)糖漿相關(guān)產(chǎn)品的感官評價主要依據(jù)食品方面國家和行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。隨著加工技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)難以通過具體質(zhì)量指標(biāo)將優(yōu)質(zhì)食品的風(fēng)味劃分等級，多數(shù)描述詞匯較模糊，且現(xiàn)有儀器也無法完全代替人類器官對食品中的風(fēng)味物質(zhì)進行感知測量，感官評價能準(zhǔn)確的反應(yīng)食品的特殊感官品質(zhì)和特性。建立糖漿的感官評價方法對糖漿相關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)的界定和質(zhì)量的控制具有霆要意義，有利于推動我國糖漿行業(yè)的發(fā)展與促進我國糖漿產(chǎn)品品質(zhì)升級與創(chuàng)新，更好地滿足人們對健康和美好生活的需要。