傳統(tǒng)冷凍方式的局限性難以忽視

 

　　Shingi Corporation的經(jīng)理田中典（Nori Tanaka）指出，傳統(tǒng)冷凍方法——無論是速凍機、鼓風冷凍機還是其他技術(shù)——往往造成海鮮細胞破裂，導(dǎo)致解凍后風味、質(zhì)感和香氣流失。

 

　　這一痛點困擾著食品加工商與餐飲行業(yè)。市場亟需一種既能適應(yīng)大規(guī)模處理，又能保持食品原始風味和營養(yǎng)的冷凍技術(shù)。顯然，傳統(tǒng)方式已難以勝任。

 

　　磁力冷凍技術(shù)：分子層面的精準保鮮

 

　　為破解這一難題，Shingi Corporation與技術(shù)開發(fā)商PROTON株式會社合作，推出了結(jié)合磁場、電磁波與冷風控制的冷凍設(shè)備。這項技術(shù)通過磁力排列食物中的分子，調(diào)控水分子的結(jié)冰方式，有效減少冰晶尺寸，防止細胞壁破裂，從而極大降低解凍后汁液流失的問題。

 

　　借助這項技術(shù)，無論是用微波爐、烤箱還是其他加熱設(shè)備解凍，海鮮仍能保持近似新鮮狀態(tài)的風味與質(zhì)感。產(chǎn)品不僅能延長保質(zhì)期，還能提升商品價值、降低損耗，并幫助企業(yè)更靈活應(yīng)對市場需求波動。

 

　　全球化擴展步伐加快

 

　　起初，這項技術(shù)僅在日本本土市場推廣。但隨著技術(shù)優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)，Shingi Corporation已吸引到來自東南亞、美國和歐洲的客戶。田中經(jīng)理表示，越南一家大型牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)已采購16臺設(shè)備，用于提升出口產(chǎn)品的質(zhì)量與售價。

 

　　目前所有設(shè)備仍在日本制造，不過公司已計劃在美國喬治亞州亞特蘭大設(shè)立新工廠，以滿足日益增長的國際訂單。

 

　　在全球食品冷鏈逐漸走向高標準與差異化競爭的背景下，Shingi Corporation的“磁力冷凍”技術(shù)提供了一種更高效、更科學(xué)的解決方案。