其中，白沙牙叉中財(cái)茶店銷售的油條、萬(wàn)寧萬(wàn)城老客家豆制品店銷售的油條均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
食品中的鋁主要來(lái)源于添加的改良劑和膨松劑（明礬），其主要成分是硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）應(yīng)≤100mg/kg。長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
還有，瓊海嘉積豐億美食店銷售的饅頭檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2021年第9期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 白沙牙叉中財(cái)茶店 | 海南省白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)石油路畜牧中心綜合樓一樓102-103號(hào) | 油條 | / | / | 2021-3-26 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║611mg/kg║≤100mg/kg | 海南省食品藥品檢驗(yàn)所五指山分所 | |
| 2 | / | / | 萬(wàn)寧萬(wàn)城老客家豆制品店 | 萬(wàn)寧市萬(wàn)城鎮(zhèn)文明南路二橫街56號(hào) | 油條 | 散裝稱重 | / | 2021/03/24 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║439mg/kg║≤100mg/kg | 海南省食品藥品檢驗(yàn)所瓊海分所 | |
| 3 | / | / | 瓊海嘉積豐億美食店 | 海南省瓊海市嘉積鎮(zhèn)先鋒商業(yè)城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)旁先鋒第四居民組D幢1.2鋪面 | 饅頭 | 散裝 | / | 2021/03/24 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.0331 g/kg║不得使用 | 海南省食品藥品檢驗(yàn)所瓊海分所 |
（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息相關(guān)報(bào)道：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告(2021年第9期)
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