4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為無錫市濱湖區(qū)溪南集貿(mào)市場B10號銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；陸敬文（宿城區(qū)嘉匯城北農(nóng)貿(mào)市場C區(qū)）銷售的昂刺魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）和培氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市如城鎮(zhèn)城北市場張世網(wǎng)銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市如城鎮(zhèn)城北市場范美宏銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。
培氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用培氟沙星（動物性食品中不得檢出）。昂刺魚中檢出培氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
1批次方便食品檢出微生物污染問題，為徐州邳州市精進商貿(mào)有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標稱徐州拾秋電子商務有限公司委托邳州裕善坊食品有限公司生產(chǎn)的酸奶水果燕麥，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
1批次蘇州市子墨生物科技有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標稱蘇州市子墨生物科技有限公司委托鹽城市子墨果酒有限公司生產(chǎn)的青梅酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
此外，還有1批次鹽城市建湖縣近湖鎮(zhèn)加華點心店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留，GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中要求油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：邳州裕善坊食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：徐州拾秋電子商務有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省徐州市邳州市陳樓鎮(zhèn)大顧村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：邳州市運河街道新三河村 | 邳州市精進商貿(mào)有限公司 | 邳州市青年東路南側(cè)（老公安局對面） | 酸奶水果燕麥 | 508g/袋 | / | 2020-10-18 | 菌落總數(shù)||1.9×10?CFU/g，8.1×10³CFU/g，7.1×10³CFU/g，2.9×10?CFU/g，1.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡有限公司；網(wǎng)點網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.3ef12e8d9KoCVe&id=626304592859&_u=u37265361e31 |
| 2 | / | / | / | 無錫市濱湖區(qū)溪南集貿(mào)市場B10號 | 草魚 | 散裝稱重 | / | 2020-10-29 | 恩諾沙星||117μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院；復檢機構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 3 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：鹽城市子墨果酒有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：蘇州市子墨生物科技有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省濱海現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工園第一幢；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：/ | 蘇州市子墨生物科技有限公司 | 蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)花苑東路199-1號1幢四樓西半部分 | 青梅酒 | 375mL/瓶 | 果髓 | 2020-08-22 | 酒精度||6.4%vol||4.0~6.0%vol | 酒類 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江天貓網(wǎng)絡有限公司；網(wǎng)點網(wǎng)址：https://detail.tmall.com/item.htm?id=616396952092&spm=a1z09.2.0.0.42462e8dDpOKhd&_u=u3726536e843 |
| 4 | / | / | 陸敬文 | 宿城區(qū)嘉匯城北農(nóng)貿(mào)市場C區(qū) | 昂刺魚 | / | / | 2020-11-03 | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）||152.06μg/kg||≤100μg/kg,培氟沙星||33.24μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心 | / |
| 5 | / | / | 如城鎮(zhèn)城北市場張世網(wǎng) | 如城鎮(zhèn)城北村（城北市場內(nèi)） | 梭子蟹 | 散稱 | / | 2020-11-05 | 鎘(以Cd計)||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | / |
| 6 | / | / | 如城鎮(zhèn)城北市場范美宏 | 如城鎮(zhèn)城北社區(qū)（城北市場內(nèi)） | 梭子蟹 | 散稱 | / | 2020-11-05 | 鎘(以Cd計)||1.0mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | / |
| 7 | / | / | 建湖縣近湖鎮(zhèn)加華點心店 | 建湖縣城湖中市場 | 油條 | 1根/組 | / | 2020-11-14 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1251mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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