四川三臺(tái)縣學(xué)生多、學(xué)校分布廣泛、校內(nèi)條件有限，學(xué)校食堂供餐質(zhì)量參差不齊，為提高學(xué)校供餐飯菜質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)、減輕學(xué)校食堂供餐壓力，三臺(tái)縣通過“中央廚房+衛(wèi)星廚房”模式成功突破了難題。通過“中央廚房+衛(wèi)星廚房”模式，由具有校外供餐資質(zhì)的企業(yè)“中央廚房”對(duì)食材原料進(jìn)行初加工，每天配送至由該企業(yè)運(yùn)營(yíng)的學(xué)校衛(wèi)星廚房后，進(jìn)行熱調(diào)理烹飪、餐盒分裝后送到學(xué)生手中。
為加強(qiáng)衛(wèi)星廚房監(jiān)管，確保新供餐模式下全縣師生的食品安全。3月3日，三臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開三臺(tái)縣學(xué)校食堂集中供餐行政約談會(huì)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣教體局、三臺(tái)縣鴻梓瑞公司（營(yíng)養(yǎng)餐配送中心）相關(guān)負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。
會(huì)議要求石安、塔山、樂安、西平、古井5個(gè)衛(wèi)星廚房在經(jīng)營(yíng)之前必須辦證，嚴(yán)格禁止無(wú)證供餐。營(yíng)養(yǎng)餐配送中心必須對(duì)配送車輛、從業(yè)人員嚴(yán)格管理，特別是要加強(qiáng)分餐過程管理，嚴(yán)格配備消毒燈，學(xué)校分餐必須在專間內(nèi)，嚴(yán)格做好食品留樣、餐廚廢棄物處置，確保衛(wèi)星廚房供餐食品安全。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，企業(yè)要進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)食品安全管理，對(duì)食品原材料采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，保障全縣師生食品安全。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐要確保質(zhì)量與價(jià)格相匹配，送餐過程要做到全程監(jiān)控，從業(yè)人員嚴(yán)格落實(shí)持有健康證上崗制度，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，確保供餐安全。
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