食品伙伴網(wǎng)訊 2月24日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第五期食品安全抽檢情況，本次通報(bào)的食品共1399批次，涉及經(jīng)營(yíng)主體631家，共檢測(cè)食品指標(biāo)5052項(xiàng)次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品7批次。涉及不合格食品類別為淀粉及淀粉制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品1批次，蔬菜制品5批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為食品添加劑、農(nóng)藥殘留、品質(zhì)指標(biāo)。
其中，5批次蔬菜制品檢出品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題，分別為深圳市龍崗區(qū)白坭坑綜合市場(chǎng)新3號(hào)店鋪銷售的大木耳，水分超標(biāo)；深圳市龍崗區(qū)平湖洪陽(yáng)波記日雜店銷售的小木耳，水分超標(biāo)；深圳市龍崗區(qū)白坭坑綜合市場(chǎng)新3號(hào)店鋪銷售的小木耳，水分超標(biāo)；深圳市龍崗區(qū)亞良糧油商行銷售的小木耳，水分超標(biāo)；深圳市龍崗區(qū)侯永文干貨行銷售的小木耳，水分超標(biāo)。
水分屬于理化指標(biāo)，是食品的一個(gè)內(nèi)在質(zhì)量因素，各類食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)常對(duì)水分含量有明確的限值要求，水分高低反映產(chǎn)品的含水量。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品》（GB 7096-2014）中規(guī)定，香菇干制品、銀耳干制品以外的其他食用菌干制品水分應(yīng)≤12g/100g。食品的水分不合格對(duì)人體健康沒(méi)有重大影響，但是，水分超標(biāo)會(huì)縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期限，使產(chǎn)品易發(fā)生霉變，可能引起產(chǎn)品質(zhì)量的下降。
還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題，為深圳市龍崗區(qū)楚味農(nóng)家菜餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于豬、牛、羊、兔、禽、魚(yú)等食用畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物，水產(chǎn)品肌肉中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）應(yīng)≤100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留量超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。
此外，還有1批次淀粉及淀粉制品檢出食品添加劑問(wèn)題，為深圳市福田區(qū)紅黃藍(lán)天安高爾夫瓏園幼兒園食堂銷售的許昌裕源實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的水晶粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。
鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀/硫酸鋁銨的重要成分，經(jīng)常會(huì)添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑。鋁有一定的慢性毒性，攝入鋁超標(biāo)的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會(huì)使食欲減退，引起貧血，重者會(huì)表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運(yùn)動(dòng)失調(diào)、記憶力衰退等。本次不合格樣品標(biāo)簽明示“無(wú)任何化學(xué)添加劑”但檢出一定量的鋁殘留，易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 抽樣單號(hào) | 受檢單位名稱 | 受檢單位詳細(xì)地址 | 樣品名稱 | 標(biāo)稱文字商標(biāo) | 型號(hào)規(guī)格等級(jí) | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 批號(hào)/生產(chǎn)日期/購(gòu)進(jìn)日期 | 不合格項(xiàng)目｜標(biāo)準(zhǔn)要求｜檢驗(yàn)結(jié)果 | 食品分類 | 檢測(cè)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | SZ210100401 | 深圳市龍崗區(qū)白坭坑綜合市場(chǎng)新3號(hào)店鋪 | 深圳市龍崗區(qū)平湖街道白坭坑社區(qū)白坭坑綜合市場(chǎng)新3號(hào)店鋪 | 大木耳 | / | / | / | / | 2020-12-20 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 16.3(g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | 以上不合格報(bào)告均已依據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》要求，在時(shí)限內(nèi)將報(bào)告送達(dá)告知被抽樣單位，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未對(duì)抽檢結(jié)果提出復(fù)檢異議，現(xiàn)予以公示。 |
| 2 | SZ210100380 | 深圳市龍崗區(qū)平湖洪陽(yáng)波記日雜店 | 深圳市龍崗區(qū)平湖街道白坭坑社區(qū)蓮塘路2、4號(hào)白坭坑綜合市場(chǎng)新11號(hào)檔 | 小木耳 | / | / | / | / | 2020-11-23 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 15.7 (g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 3 | SZ210100379 | 深圳市龍崗區(qū)白坭坑綜合市場(chǎng)新3號(hào)店鋪 | 深圳市龍崗區(qū)平湖街道白坭坑社區(qū)白坭坑綜合市場(chǎng)新3號(hào)店鋪 | 小木耳 | / | / | / | / | 2020-12-15 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 15.4(g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 4 | SZ210100318 | 深圳市龍崗區(qū)亞良糧油商行 | 深圳市龍崗區(qū)平湖街道白泥坑社區(qū)綜合市場(chǎng)8-10號(hào) | 小木耳 | / | / | / | / | 2020-09-10 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 15.5(g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 5 | SZ210100216 | 深圳市龍崗區(qū)楚味農(nóng)家菜餐廳 | 深圳市龍崗區(qū)平湖街道華南大道一號(hào)華南城原2號(hào)展館舌尖美食休閑廣場(chǎng)1樓5至8號(hào)二樓8號(hào) | 牛蛙 | / | / | / | / | 2020-12-23 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))｜ ≤100 (μg/kg) ｜ 330(μg/kg) | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 6 | SZ210100414 | 深圳市龍崗區(qū)侯永文干貨行 | 深圳市龍崗區(qū)平湖街道白泥坑市場(chǎng)27號(hào) | 小木耳 | / | / | / | / | 2020-11-13 | 水分｜ ≤12 (g/100g) ｜ 15.4(g/100g) | 蔬菜制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 7 | SZ200120047 | 深圳市福田區(qū)紅黃藍(lán)天安高爾夫瓏園幼兒園食堂 | 深圳市福田區(qū)沙頭街道泰然一路天安高爾夫瓏園紅黃藍(lán)天安高爾夫瓏園幼兒園內(nèi) | 水晶粉絲 | 圖案 | 280克/包 | 許昌裕源實(shí)業(yè)有限公司 | 許昌市建安區(qū)河街鄉(xiāng)半坡鋪村 | 2020.07.07 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))｜ 不得使用（標(biāo)示值）(mg/kg)｜62.0(mg/kg) | 淀粉及淀粉制品 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | 該樣品企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論提出異議，經(jīng)異議受理單位審核認(rèn)定，異議不成立，維持初檢結(jié)論，并已將審核結(jié)論書面告知申請(qǐng)人。 |
（來(lái)源：深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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