1月21日，經(jīng)臺州市市場監(jiān)管局立項，由臺州市黃巖區(qū)食品行業(yè)商會、黃巖區(qū)市場監(jiān)管局、仙居縣市場監(jiān)管局、浙江標(biāo)協(xié)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)有限公司等單位，共同承擔(dān)和起草的《食品小作坊5S現(xiàn)場管理指南》臺州市地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范順利通過評審，這是浙江省首個食品小作坊5S現(xiàn)場管理工作市級地方標(biāo)準(zhǔn)。
該標(biāo)準(zhǔn)將“5S”概念引入食品小作坊現(xiàn)場管理過程，即對生產(chǎn)、管理現(xiàn)場各要素所處狀態(tài)進行以整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）和素養(yǎng)（Shitsuke）為內(nèi)容的活動，從小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場的整潔化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化入手，通過對人員、設(shè)備、材料、方法等生產(chǎn)要素進行有效管理，實現(xiàn)現(xiàn)場物品定名、定量、定位存放，清除場內(nèi)臟污，防止污染發(fā)生，從而培養(yǎng)員工形成制度化、規(guī)范化工作習(xí)慣、提升人員從業(yè)習(xí)慣。
該標(biāo)準(zhǔn)集成了食品小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場、固化食品生產(chǎn)加工小作坊5S現(xiàn)場管理的優(yōu)秀實踐經(jīng)驗，具有起點低、可持續(xù)、投入小、適用廣、效果強、易管理等特點，推行后將與《食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》（DB33/3009-2018）地方標(biāo)準(zhǔn)形成互補，有效規(guī)范小作坊現(xiàn)場管理，提升其整體布局、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、設(shè)施設(shè)備。
主要做法：
01
問題導(dǎo)向，靶向立項填補空白
以小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場的整潔化、規(guī)范化為問題導(dǎo)向，開展摸底調(diào)研工作，在充分了解轄區(qū)內(nèi)小作坊現(xiàn)場管理的現(xiàn)狀、存在的問題的基礎(chǔ)上，聯(lián)合相關(guān)行業(yè)機構(gòu)成立地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范起草小組，于2020年4月在全省率先提出地方標(biāo)準(zhǔn)立項申請，著力破解小作坊現(xiàn)場管理難點，并于2020年11月11日獲得立項批復(fù)。
02
借力施策，汲取固化先行經(jīng)驗
以《浙江省食品小作坊規(guī)范提升三年行動計劃（2020-2022年）》為契機，積極實施“5S”現(xiàn)場管理示范創(chuàng)建，探索“小中選優(yōu)”、“一坊一策”等各種現(xiàn)場管理模式。經(jīng)實踐，黃巖一小作坊試點園區(qū)在實施“5S”現(xiàn)場管理后，每批產(chǎn)品縮短了加工時間，員工的勞動生產(chǎn)效率約提高了15%。
03
多方集智，綜合集成專業(yè)意見
充分聽取監(jiān)管部門、作坊業(yè)主等意見，組織召開各類《食品小作坊5S現(xiàn)場管理指南》標(biāo)準(zhǔn)草案內(nèi)容的學(xué)習(xí)和討論會以及開展小作坊“5S”現(xiàn)場管理創(chuàng)建成果展示評比活動10余次，收集33家單位意見回復(fù)48條，并根據(jù)采納的26條意見對標(biāo)準(zhǔn)進行了相應(yīng)的修改。于2021年1月21日組織專家進行標(biāo)準(zhǔn)評審并順利通過評審。
04
對標(biāo)對表，試改結(jié)合凸顯成效
從小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場的整潔化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化入手，專人指導(dǎo)、全程服務(wù)，協(xié)助作坊將標(biāo)準(zhǔn)要求與實際生產(chǎn)要求相結(jié)合，根據(jù)生產(chǎn)過程中暴露的問題，不斷調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和要求細(xì)節(jié)，挖掘提升空間，使業(yè)主充分認(rèn)可“5S”現(xiàn)場管理理念，感受其起點低、可持續(xù)、投入小等特點，從而為該標(biāo)準(zhǔn)的修改、完善、制定以及廣泛試行奠定了基礎(chǔ)。
截至目前，臺州市已有92家小作坊（小微食品生產(chǎn)企業(yè)）試行該標(biāo)準(zhǔn)。
地區(qū)：
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