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    浙江首個!食品小作坊市級地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范通過評審

    放大字體  縮小字體 時間:2021-02-04 08:23 來源:臺州市場監(jiān)管微信號 原文:
    核心提示:1月21日,經(jīng)臺州市市場監(jiān)管局立項,由臺州市黃巖區(qū)食品行業(yè)商會、黃巖區(qū)市場監(jiān)管局、仙居縣市場監(jiān)管局、浙江標(biāo)協(xié)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)有限公司等單位,共同承擔(dān)和起草的《食品小作坊5S現(xiàn)場管理指南》臺州市地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范順利通過評審,這是全省首個食品小作坊5S現(xiàn)場管理工作市級地方標(biāo)準(zhǔn)。
      1月21日,經(jīng)臺州市市場監(jiān)管局立項,由臺州市黃巖區(qū)食品行業(yè)商會、黃巖區(qū)市場監(jiān)管局、仙居縣市場監(jiān)管局、浙江標(biāo)協(xié)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)有限公司等單位,共同承擔(dān)和起草的《食品小作坊5S現(xiàn)場管理指南》臺州市地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范順利通過評審,這是浙江省首個食品小作坊5S現(xiàn)場管理工作市級地方標(biāo)準(zhǔn)。

      該標(biāo)準(zhǔn)將“5S”概念引入食品小作坊現(xiàn)場管理過程,即對生產(chǎn)、管理現(xiàn)場各要素所處狀態(tài)進行以整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)和素養(yǎng)(Shitsuke)為內(nèi)容的活動,從小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場的整潔化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化入手,通過對人員、設(shè)備、材料、方法等生產(chǎn)要素進行有效管理,實現(xiàn)現(xiàn)場物品定名、定量、定位存放,清除場內(nèi)臟污,防止污染發(fā)生,從而培養(yǎng)員工形成制度化、規(guī)范化工作習(xí)慣、提升人員從業(yè)習(xí)慣。

      該標(biāo)準(zhǔn)集成了食品小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場、固化食品生產(chǎn)加工小作坊5S現(xiàn)場管理的優(yōu)秀實踐經(jīng)驗,具有起點低、可持續(xù)、投入小、適用廣、效果強、易管理等特點,推行后將與《食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》(DB33/3009-2018)地方標(biāo)準(zhǔn)形成互補,有效規(guī)范小作坊現(xiàn)場管理,提升其整體布局、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、設(shè)施設(shè)備。

      主要做法:

      01

      問題導(dǎo)向,靶向立項填補空白

      以小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場的整潔化、規(guī)范化為問題導(dǎo)向,開展摸底調(diào)研工作,在充分了解轄區(qū)內(nèi)小作坊現(xiàn)場管理的現(xiàn)狀、存在的問題的基礎(chǔ)上,聯(lián)合相關(guān)行業(yè)機構(gòu)成立地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范起草小組,于2020年4月在全省率先提出地方標(biāo)準(zhǔn)立項申請,著力破解小作坊現(xiàn)場管理難點,并于2020年11月11日獲得立項批復(fù)。

      02

      借力施策,汲取固化先行經(jīng)驗

      以《浙江省食品小作坊規(guī)范提升三年行動計劃(2020-2022年)》為契機,積極實施“5S”現(xiàn)場管理示范創(chuàng)建,探索“小中選優(yōu)”、“一坊一策”等各種現(xiàn)場管理模式。經(jīng)實踐,黃巖一小作坊試點園區(qū)在實施“5S”現(xiàn)場管理后,每批產(chǎn)品縮短了加工時間,員工的勞動生產(chǎn)效率約提高了15%。

      03

      多方集智,綜合集成專業(yè)意見

      充分聽取監(jiān)管部門、作坊業(yè)主等意見,組織召開各類《食品小作坊5S現(xiàn)場管理指南》標(biāo)準(zhǔn)草案內(nèi)容的學(xué)習(xí)和討論會以及開展小作坊“5S”現(xiàn)場管理創(chuàng)建成果展示評比活動10余次,收集33家單位意見回復(fù)48條,并根據(jù)采納的26條意見對標(biāo)準(zhǔn)進行了相應(yīng)的修改。于2021年1月21日組織專家進行標(biāo)準(zhǔn)評審并順利通過評審。

      04

      對標(biāo)對表,試改結(jié)合凸顯成效

      從小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場的整潔化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化入手,專人指導(dǎo)、全程服務(wù),協(xié)助作坊將標(biāo)準(zhǔn)要求與實際生產(chǎn)要求相結(jié)合,根據(jù)生產(chǎn)過程中暴露的問題,不斷調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和要求細(xì)節(jié),挖掘提升空間,使業(yè)主充分認(rèn)可“5S”現(xiàn)場管理理念,感受其起點低、可持續(xù)、投入小等特點,從而為該標(biāo)準(zhǔn)的修改、完善、制定以及廣泛試行奠定了基礎(chǔ)。

      截至目前,臺州市已有92家小作坊(小微食品生產(chǎn)企業(yè))試行該標(biāo)準(zhǔn)。
    日期:2021-02-04
     
     
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