食品伙伴網(wǎng)訊  1月14日，貴州省市場監(jiān)管局公布，近期該局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、調(diào)味品和飲料7大類食品561批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品547批次，不合格樣品14批次。

 

　　超七成不合格樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的七成多。其中，有3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱貴州萬安橋山泉水有限公司生產(chǎn)的樂理山泉包裝飲用水；標(biāo)稱貴州康泉水資源有限公司生產(chǎn)的千山紅飲用純凈水；播州區(qū)茂霞礦泉水經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱遵義市紅花崗區(qū)裕興山泉桶裝飲用水廠生產(chǎn)的恒然泉包裝飲用水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴陽云巖啾啾壽司店使用的自消毒餐具（筷子）、都勻市藍天一號自助餐廳使用的自消毒餐具（筷子）、都勻市藍天一號自助餐廳使用的自消毒餐具（小碗）、都勻市藍天一號自助餐廳使用的自消毒餐具（杯子）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　另外，還有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為；標(biāo)稱貴州長富食品股份有限公司生產(chǎn)的火爆牛肉（泡椒味）；播州區(qū)龍坑美佳宜購物店銷售的、標(biāo)稱貴州長順八妹農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的熊八妹洋芋片；黎平縣貴城現(xiàn)代超市銷售的、標(biāo)稱安龍縣萬里香食品有限公司生產(chǎn)的香雞爪（醬鹵肉制品）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)原料初始菌落數(shù)較高，或是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題。其中，貴州省貴陽市開陽縣城關(guān)鎮(zhèn)青西農(nóng)貿(mào)市場214-215號攤位（經(jīng)營者：王微）銷售的紅小米椒檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內(nèi)代謝較慢?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)的主要原因是農(nóng)作物在生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　還有2批次樣品檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴陽市觀山湖區(qū)世紀(jì)城恒暉綜合農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)（經(jīng)營者：龔福強）銷售的菠菜；貴州省貴陽市白云區(qū)大山洞白云綜合市場內(nèi)攤位A74-75號（經(jīng)營者：吳道瓊）銷售的菠菜。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出氟不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：江口縣華至煙酒商行銷售的、標(biāo)稱貴州梵錦茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的茯茶黑茶（磚茶）。

 

　　氟是人體重要的微量元素之一，與人體的生命活動及牙齒、骨骼組織代謝等密切相關(guān)，但攝取過量的氟會危害人體健康，引起氟斑牙病和氟骨病，嚴(yán)重的甚至造成氟中毒?！洞u茶含氟量》（GB 19965-2005 ）中規(guī)定，每1kg磚茶允許含氟量≤300mg。磚茶中氟含量超標(biāo)的原因，主要是茶樹在生長過程中對環(huán)境中氟元素的富集。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。遵義市、銅仁市、黔南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、銅仁市、黔東南州、黔南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市（州）市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。