食品伙伴網(wǎng)訊 12月2日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第47期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品，餐飲食品，肉制品，糕點，蛋制品，調(diào)味品，飲料，薯類和膨化食品，水產(chǎn)制品，方便食品，炒貨食品及堅果制品，餅干，酒類，速凍食品，糧食加工品，乳制品，豆制品，食用油、油脂及其制品，保健食品19大類食品2195批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品2159批次，不合格樣品36批次。

 

 

　　13批次食品檢出微生物污染問題，分別為羅山縣家得利超市銷售的標(biāo)稱山東谷仁生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次烘焙堅果水果燕麥片，大腸菌群超標(biāo)；泌陽縣象河鄉(xiāng)好日子購物廣場銷售的標(biāo)稱宿遷市樂媳婦食品有限公司委托河南正鴻食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡鳳爪，舞鋼市尚店鎮(zhèn)利源購物廣場銷售的標(biāo)稱河南天味源食品有限公司生產(chǎn)的1批次澤寶金標(biāo)生抽（液態(tài)復(fù)合調(diào)味汁），新鄉(xiāng)縣大召營鎮(zhèn)鑫豐源購物廣場銷售的標(biāo)稱尉氏縣新起源蛋鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社生產(chǎn)的1批次咸鴨蛋（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。），菌落總數(shù)超標(biāo)；鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)外婆家鮮漁村飯店使用的1批次盤子、1批次碗，鄭州市金水區(qū)樊記火鍋店使用的1批次小碗、1批次水晶杯、1批次骨碟，鄭州鵬偉餐飲管理有限公司使用的1批次水杯，新鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)齊祺漁鍋飯店使用的1批次碗，新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)趙恒健餐飲服務(wù)飯店使用的1批次餐具（碟子），大腸菌群不合格；駐馬店市多樂多超市有限公司銷售的標(biāo)稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的1批次五谷粗糧燕麥片，霉菌超標(biāo)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到污染，或是滅菌不徹底。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　13批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為滑縣錦和日煜生活廣場銷售的標(biāo)稱河南聚旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次烤香饃片（椒鹽風(fēng)味），洛陽眾志實業(yè)（集團(tuán)）有限公司新安店銷售的標(biāo)稱臨沂焙有福食品有限公司生產(chǎn)的1批次石頭小餅煎餅、1批次格林脆華夫煎餅、1批次華夫煎餅，北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司鄭州第五分公司銷售的標(biāo)稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生產(chǎn)的1批次油茶，鄭州澳贊客商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶（黑芝麻）、1批次武陟中老年油茶，鄭州市管城區(qū)榮朔食品商行銷售的標(biāo)稱普寧市合百客食品有限公司生產(chǎn)的1批次琥珀花生、1批次芥末味花生（經(jīng)基層局調(diào)查，上述2批次產(chǎn)品涉嫌假冒。），過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；滑縣新區(qū)圣君生活廣場銷售的標(biāo)稱上海老周食品有限公司生產(chǎn)的1批次蘇式黑麻味月餅、1批次蘇式紅豆細(xì)沙月餅，河南大張實業(yè)有限公司欒川二店銷售的標(biāo)稱湖北郭襄食品有限公司生產(chǎn)的1批次脆鍋巴（醬香牛排味），酸價（以脂肪計）超標(biāo)；澠池好又多百貨有限公司銷售的標(biāo)稱洛陽洛康食品有限公司生產(chǎn)的1批次釀造白醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）超標(biāo)；駐馬店市驛城區(qū)水屯鎮(zhèn)新愛家購物中心銷售的標(biāo)稱香港眾口妙國際控股集團(tuán)有限公司委托河南東海亞泰生物工程有限公司生產(chǎn)的1批次黃桃酸奶發(fā)酵型酸奶飲品，蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?？偹岷课催_(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級不匹配等造成。

 

　　蛋白質(zhì)是一項理化指標(biāo)。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，或未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)、操作不當(dāng)，引起產(chǎn)品質(zhì)量降低。

 

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為寧陵縣馬家樂生鮮牛羊肉批發(fā)店銷售的1批次羊肉，恩諾沙星、磺胺類（總量）超標(biāo)；寧陵縣馬家樂生鮮牛羊肉批發(fā)店銷售的1批次牛肉，克倫特羅不合格；安陽市殷都區(qū)永鑫水產(chǎn)門市部銷售的1批次活黑魚，安陽市殷都區(qū)敬云水產(chǎn)門市部銷售的1批次黑魚、1批次鱸魚，恩諾沙星超標(biāo)；偃師市翟鎮(zhèn)冠軍購物中心銷售的1批次芹菜，克百威超標(biāo)。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進(jìn)生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。長期食用非法添加克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對健康造成影響。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出食品添加劑問題，1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為焦作佳華百貨有限公司銷售的標(biāo)稱平頂山市宏賓調(diào)味品廠生產(chǎn)的1批次飯店專用（固態(tài)復(fù)合調(diào)味料），糖精鈉（以糖精計）超標(biāo)；河南大張實業(yè)有限公司欒川分公司銷售的標(biāo)稱重慶市奇味園食品有限公司委托重慶市君哥食品有限公司生產(chǎn)的1批次山椒犟骨頭（輻照食品），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；新安縣新城菲美超市銷售的1批次散裝海帶，鉛（以Pb計）超標(biāo)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、三門峽、商丘、信陽、周口、駐馬店、滑縣、長垣等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。