食品伙伴網(wǎng)訊 10月29日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第45號食品安全抽檢信息，抽取糧食加工品、飲料、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、茶葉及相關(guān)制品、方便食品、餅干、糕點、速凍食品、乳制品、冷凍飲品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、糖果制品等15大類食品814批次樣品，檢出23批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑超范圍超限量使用、微生物污染、檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。
9批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
9批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為雅安市名山區(qū)佳香味調(diào)味品批發(fā)部銷售的“干筍子”，雙流區(qū)羅氏彬彬調(diào)味品配送部銷售的“干百合”，雙流區(qū)金曹記食品經(jīng)營部銷售的“粗筍子”、“細(xì)筍子”，成都克林商貿(mào)有限公司銷售的“干豇豆”，成都市金牛區(qū)戎戎干雜店銷售的“干筍”，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大竹縣合味道小吃店銷售的“米線”，廣元市利州區(qū)飛利小吃店銷售的“河粉”，仁壽縣文林鎮(zhèn)王姐糧油經(jīng)營部銷售的“米線”，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑、抗氧化劑。硫磺也可用于蔬菜干制品、水果干類、蜜餞涼果等食品生產(chǎn)過程中的熏蒸，以達(dá)到防腐和漂白的作用。這些方式使用后都會產(chǎn)生二氧化硫殘留。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定干制蔬菜二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)過程中超量使用二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或是使用硫磺熏蒸的時間過長。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑。具有廣譜性，在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用，為苯甲酸鈉的2-10倍，在高劑量時能抑制細(xì)菌?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，大米制品中不得使用食品添加劑脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確造成的。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為滎經(jīng)縣旭揚調(diào)味品店銷售的、標(biāo)稱由漢源縣香源釀造廠生產(chǎn)的“香源黃豆醬油（釀造醬油）”，都江堰市紀(jì)世聯(lián)華超市銷售的、標(biāo)稱由樂山市蜀晨食品有限公司生產(chǎn)的“冰粉粉”，四川福萬家商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱由江門市華聲餅業(yè)有限公司委托遂寧市僑聲餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的“鴛鴦夾心餅干”，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱由樂山樂水礦泉水有限公司生產(chǎn)的2批次“飲用天然泉水”，洪雅縣總崗山天然山泉水（李澤軍）銷售的、標(biāo)稱由四川省眉山市東坡區(qū)國源天然飲用水廠生產(chǎn)的“包裝飲用水（江南飄雪）”，標(biāo)稱由四川省德洲水業(yè)有限責(zé)任公司委托德陽天龍山泉水廠生產(chǎn)的“10℃優(yōu)質(zhì)天然飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長繁殖。銅綠假單胞菌生長代謝過程中可能產(chǎn)生多種內(nèi)毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）中規(guī)定，同批次包裝飲用水中5個獨立包裝的樣品均不得檢出銅綠假單胞菌（單位：CFU/250mL）。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的主要原因可能是回收桶清洗消毒不徹底，對產(chǎn)品造成二次污染。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餅干》（GB7100-2015）中規(guī)定，餅干一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3個檢測結(jié)果不得超過104CFU/g。沖調(diào)方便食品其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過5×104CFU/g，且至少3個檢測結(jié)果不得超過103CFU/g。香源黃豆醬油（釀造醬油）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油》（GB2717-2018）（規(guī)定菌落總數(shù)含量標(biāo)準(zhǔn)值為n=5c=2m=5000M=50000CFU/mL）。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油》（GB2717-2018）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果均不得超過5×104CFU/mL，且至少3個獨立包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過5×103CFU/mL。
5批次食品檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)問題
5批次食品檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)問題，分別為安岳縣能通市場鮮肉攤區(qū)蔣成蘭豬肉攤銷售的、來自四川省樂達(dá)畜禽產(chǎn)品加工有限公司的“豬后腿肉”，土霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中江縣光明市場謝燕明銷售的“白鰱魚”，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；眉山市東坡區(qū)鮮豐生鮮配送經(jīng)營部銷售的“雞肝”，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綿陽市安州區(qū)花荄彭氏水產(chǎn)品銷售部銷售的“草魚”，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德陽開發(fā)區(qū)一英茶葉店銷售的、標(biāo)稱由平武縣詠春茶業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“高山綠茶”，水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
土霉素屬于四環(huán)素類抗生素，能干擾和抑制蛋白質(zhì)的合成，從而具有殺滅微生物的作用，對革蘭氏陽性菌、陰性菌、支原體、衣原體都有很好的抑制作用，被廣泛應(yīng)用于畜禽疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，土霉素在豬肉中的限值為≤200μg/kg。長期食用土霉素超標(biāo)的食品，可能會提高人體的耐藥性。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！吨腥A人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號》中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于畜禽、水產(chǎn)等細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在雞肝中的限值為≤200μg/kg。
水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禁限用農(nóng)藥名錄中，禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材上使用水胺硫磷。食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中最大殘留限量值為0.05mg/kg。該產(chǎn)品中水胺硫磷超標(biāo)的原因可能是茶農(nóng)違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為西昌市樂意干雜店銷售的“紅薯粉條”，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣漢縣愛家購物廣場銷售的、標(biāo)稱由四川嚴(yán)氏食品有限公司生產(chǎn)的“川麻苕酥（油炸糕點）”，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市、自貢市、德陽市、綿陽市、廣元市、遂寧市、樂山市、達(dá)州市、雅安市、眉山市、資陽市、涼山州市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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