食品伙伴網(wǎng)訊 10月28日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、方便食品、飲料、薯類和膨化食品、肉制品、餅干、蛋制品、酒類、食糖、糕點(diǎn)、速凍食品、蔬菜制品、食品添加劑、水產(chǎn)制品、糖果制品、乳制品17大類食品1333批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1302批次，不合格樣品31批次。

 

　　不合格樣品中超四成檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有13批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有6批次為飲用水，分別為：鄢陵縣河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次浩昌御品桶裝飲用水和1批次浩昌桶裝飲用水、昌帝豪飲品有限公司委托河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次帝豪桶裝飲用水、洛陽(yáng)民生飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次帝怡泉包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格；洛陽(yáng)民生飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次民生飲品包裝飲用水和1批次依露包裝飲用水均檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌不合格。

 

　　根據(jù)《GB 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=0,m=0（CFU/mL），銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

 

　　還有，3批次餐飲具和1批次蛋制品檢出大腸菌群不合格，分別為：林州市桂林鎮(zhèn)桂林軍芳面食館使用的1批次碗、衛(wèi)輝市唐莊鎮(zhèn)洋行1號(hào)飯店使用的1批次餐具（碟子）、衛(wèi)輝市唐莊鎮(zhèn)林海酒家使用的1批次餐具（勺子）、河南省裕隆時(shí)代百貨有限公司?？h分店銷售的1批次咸鴨蛋。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

 

　　還有，2批次面包檢出霉菌不合格，分別為：西亞超市連鎖管理有限公司信陽(yáng)中原國(guó)際分公司銷售的標(biāo)稱漯河聯(lián)泰食品有限公司委托漯河市贏嘉食品有限公司生產(chǎn)的1批次半切吐司面包、桐柏縣城關(guān)小崔生活超市銷售的標(biāo)稱河南金麥坊食品有限公司生產(chǎn)的1批次生煎面包。

 

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，面包中霉菌≤150CFU/g。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：河南大張實(shí)業(yè)有限公司濟(jì)源分公司銷售的標(biāo)稱湖北郭襄食品有限公司生產(chǎn)的1批次脆鍋巴（勾魂麻辣味）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)不合格。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，南召縣溫鑫生活廣場(chǎng)銷售的1批次韭菜檢出克百威不合格；漯河市召陵區(qū)全日鮮生活超市銷售的1批次韭菜檢出氧樂(lè)果不合格。

 

　　克百威是一種氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，并有一定的殺卵作用。氧樂(lè)果是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，其作用機(jī)制為抑制昆蟲(chóng)膽堿酯酶。《GB 2763-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg，氧樂(lè)果的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，2批次雞蛋檢出不合格，分別為：新密市曲梁鎮(zhèn)旭萬(wàn)潤(rùn)發(fā)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次雞蛋檢出恩諾沙星不合格；鄭州市管城區(qū)夕美多百貨商店銷售的1批次雞蛋檢出甲硝唑不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。 甲硝唑?qū)儆诳股氐囊环N?！禛B 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用；甲硝唑允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。

 

　　另外，漯河市郾城區(qū)星期天購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次小豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；開(kāi)封市順河回族區(qū)帥帥牛羊肉店銷售的1批次羊肉檢出克倫特羅不合格。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，為：開(kāi)封信佑德商貿(mào)有限公司陳留西關(guān)店銷售的標(biāo)稱溫州本土香食品有限公司生產(chǎn)的1批次手撕雞排（麻辣味）檢出總砷（以As計(jì)）不合格。

 

　　砷廣泛存在于自然界中，食品中的砷以不同的化學(xué)性態(tài)存在。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，肉制品中總砷（以As計(jì)）的最大限量為0.5mg/kg。

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有6批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：許昌照航商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南頂旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆糕、1批次紅豆糕、1批次板栗糕；永城煤電控股集團(tuán)先帥百貨有限責(zé)任公司先帥新天地店銷售的標(biāo)稱三匹驢子（中國(guó)）有限公司委托漯河市糧健食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次寶島米餅（芒果味）；汝南縣三橋鎮(zhèn)惠家隆購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱商丘市唱吧食品有限公司生產(chǎn)的1批次格格蘇打燒烤味（發(fā)酵餅干）、1批次無(wú)蔗糖芝麻梳打（發(fā)酵餅干）。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值≤0.25g/100g。《GB 7100-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有，2批次樣品檢出酒精度不合格，分別為：滑縣上官鎮(zhèn)接二連三購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱吉林省·榆樹(shù)市九億人釀造有限公司生產(chǎn)的1批次九億人小米酒；開(kāi)封市東潤(rùn)生活購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱北京京安門酒業(yè)有限公司委托保定盛坤酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次小米黃金酒。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒(méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

 

　　另外，民權(quán)縣伯黨鄉(xiāng)王亞潔心連心超市銷售的標(biāo)稱菏澤市福源糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次優(yōu)質(zhì)綿白糖檢出還原糖分不合格。

 

　　還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會(huì)影響食糖的口感、外觀等?！禛B/T 1445-2018 綿白糖》規(guī)定，綿白糖中還原糖分應(yīng)符合1.5～2.5g/100g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：衛(wèi)輝市唐莊鎮(zhèn)曉明滋補(bǔ)燴面飯店銷售的1批次鹵羊蹄檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格；太康縣聽(tīng)生青田聯(lián)華購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱西安大秦御坊貿(mào)易有限責(zé)任公司出品的河南珍知客食品有限公司生產(chǎn)的1批次老壇酸菜火鍋檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、鶴壁、許昌、漯河、南陽(yáng)、商丘、周口、駐馬店、信陽(yáng)、濟(jì)源、滑縣、永城等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。