食品伙伴網(wǎng)訊 10月20日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第32期（總第263期）食品安全抽檢信息，通報(bào)了糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、調(diào)味品、飲料5大類食品28批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、其他污染物超標(biāo)等問題。

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為濟(jì)南市鋼城區(qū)厚愛百貨超市銷售的黃豆芽，濟(jì)南市商河縣綠源購物超市銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市茌平縣桂青花生米經(jīng)銷店銷售的黃豆芽，濱州市無棣縣城北轉(zhuǎn)盤往西500米路北衡茂蔬菜水果批發(fā)市場(chǎng)陳超銷售的黑豆芽，濱州市沾化區(qū)荘荘活魚、蔬菜超市銷售的黃豆芽，東營市孤島貿(mào)易市場(chǎng)何勇銷售的黃豆芽和綠豆芽，東營市東營區(qū)愛芹果蔬店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市歷城區(qū)琪祥蔬菜經(jīng)營部銷售的馬鈴薯，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市單縣馮敏副食超市銷售的韭菜，聊城市山東聊城億灃連鎖超市有限公司東苑生活店銷售的來自于集鎮(zhèn)牛王陳廣海的韭菜，濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣金鄉(xiāng)街道思博蔬菜批發(fā)部銷售的來自胡偉的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市棗莊高新區(qū)興仁旭基蔬菜店銷售的韭菜，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用。4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲拌磷在馬鈴薯中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。馬鈴薯中甲拌磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。食用甲拌磷超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致呼吸麻痹、昏迷等。

 

　　氧樂果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，對(duì)害蟲擊倒力快。具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂果在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中氧樂果超標(biāo)的原因，可能是種植戶對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，涉及調(diào)味品、糧食加工品、速凍食品，分別為臨沂市蘭山區(qū)蔣建華調(diào)味品店銷售的標(biāo)稱為臨沂惟一齋醬園生產(chǎn)的甜面醬，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)魏蜀吳火鍋店銷售的高鈣肉磚，胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市濰坊笑果果食品有限公司銷售的標(biāo)稱為濰坊麥德好食品加工廠生產(chǎn)的全麥饅頭和農(nóng)家手工老面饅頭，青島市萊西富正華食品店生產(chǎn)的鐵鍋饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　胭脂紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，速凍調(diào)理肉制品中不得使用胭脂紅。速凍調(diào)理肉制品的胭脂紅項(xiàng)目不合格，可能是生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)加工過程中，為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用。合成著色劑沒有營養(yǎng)價(jià)值，長期過量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍、超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，涉及飲料、調(diào)味品、速凍食品，分別為濟(jì)南市鄒平圣豪購物有限公司濟(jì)南高新分公司銷售的標(biāo)稱為山東宏旺食品有限公司生產(chǎn)的黑豆豆?jié){粉，泰安市山東山口生物發(fā)展股份有限公司生產(chǎn)的特釀醬油（釀造醬油），德州市武城鹽百購物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱為德州航通食品有限公司生產(chǎn)的玉米雜糧包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市平邑縣清華慈善超市銷售的標(biāo)稱為臨沂市蒙山旅游區(qū)頤康水業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用山泉水，菏澤市牡丹區(qū)甬源水業(yè)有限公司生產(chǎn)的3批次水清源飲用純凈水，臨沂市平邑縣清華慈善超市銷售的標(biāo)稱為山東省清大淼爾水科技有限責(zé)任公司生產(chǎn)的飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，固體飲料一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過5000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過1000CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定，醬油一個(gè)樣品菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過50000CFU/mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過5000CFU/mL。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，速凍食品一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10000CFU/g。飲料、醬油和速凍面米制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次速凍食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，1批次飲料檢出其他污染物超標(biāo)問題。分別為德州市陵縣雪榮食品門市部銷售的標(biāo)稱為山東神舟食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的藤椒豬肉串（速凍生制品 菜肴制品），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市山東東沂旅游發(fā)展有限公司生產(chǎn)的飲用山泉水，經(jīng)濰坊市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。