食品伙伴網(wǎng)訊 9月10日，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第121期食品安全抽檢信息，抽取糕點和飲料2類食品137批次樣品，不合格樣品9批次，涉及糕點不合格6批次，飲料不合格3批次。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，涉及飲料和糕點，分別為貴港市港北區(qū)龍崗新村吉百利百貨店銷售的、標(biāo)稱貴港市怡爽食品有限公司生產(chǎn)的“怡夏爽綠豆冰沙”，不合格項目為：菌落總數(shù)超標(biāo)；貴港市港北區(qū)佛梨山飲料廠生產(chǎn)的“佛梨山包裝飲用水”，廣西貴港市花果山貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的“花果山飲用天然礦泉水”，不合格項目為：銅綠假單胞菌不合格；桂平市潯之味特產(chǎn)總匯銷售的、標(biāo)稱桂平市區(qū)宏發(fā)祥餅家生產(chǎn)的“綠豆糕”，不合格項目為：霉菌超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是生產(chǎn)管道、設(shè)備和包裝材料清洗消毒不到位所致。
霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)加工過程未按要求嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，均為糕點，分別為武宣縣武宣鎮(zhèn)倍思樂超市銷售的、標(biāo)稱玉林市優(yōu)味園食品有限公司生產(chǎn)的2批次“綠豆餅”，不合格項目為：防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和；桂平市新萬聯(lián)超市銷售的、標(biāo)稱桂平市區(qū)興華食品廠生產(chǎn)的“香米餅”，不合格項目為：脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。超標(biāo)原因可能是為了使產(chǎn)品有更好的賣相或口感或延長保質(zhì)期，超限量使用食品添加劑。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次糕點檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為廣西裕達(dá)超市有限公司銷售的、標(biāo)稱廣西來賓市榮盛食品有限公司生產(chǎn)的2批次“糯米蘭花根”，不合格項目均為：過氧化值（以脂肪計）不合格。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，廣西自治區(qū)市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置相關(guān)工作。貴港、玉林、來賓市市場監(jiān)管局已督促有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析不合格原因并進(jìn)行整改；貴港、來賓市市場監(jiān)管局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。相關(guān)市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向自治區(qū)市場監(jiān)管局報告核查處置情況，并向社會公布。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位
名稱
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被抽樣單位地址
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食品
名稱
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規(guī)格
型號
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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檢驗機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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貴港市怡爽食品有限公司
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貴港市港北區(qū)西江產(chǎn)業(yè)園西一路北面11號-1
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貴港市港北區(qū)龍崗新村吉百利百貨店
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貴港市荷城路與民生路交匯處東側(cè)龍崗新村127、128號
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怡夏爽綠豆冰沙
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300g/杯
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怡夏爽及圖形
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2020-07-02
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菌落總數(shù)║①3.6×10³CFUg；②2.1×10?CFUg；③2.1×10?CFUg；④6.0×10³CFUg；⑤8.3×10?CFUg║n=5;c=2;m=10²CFUg;M=10?CFUg
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廣西-東盟食品檢驗檢測中心
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2
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貴港市港北區(qū)佛梨山飲料廠
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廣西貴港市港城鎮(zhèn)藍(lán)田
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貴港市港北區(qū)佛梨山飲料廠
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貴港市港城鎮(zhèn)藍(lán)田村
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佛梨山包裝飲用水
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18.9L/桶
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2020-07-03
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銅綠假單胞菌║①2CFU/250mL，②2CFU/250mL，③11CFU/250mL，④＜1CFU/250mL，⑤2CFU/250mL║n=5，c=0，m=0CFU/250mL
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廣西-東盟食品檢驗檢測中心
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3
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廣西貴港市花果山貿(mào)易有限公司
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貴港市世紀(jì)花園北區(qū)步行街C-24幢
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廣西貴港市花果山貿(mào)易有限公司
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貴港市港北區(qū)世紀(jì)花園C24棟
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花果山飲用天然礦泉水
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18L/桶
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圖形
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2020-07-03
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銅綠假單胞菌║①5.5×10³CFU/250mL，②3.5×10³CFU/250mL，③4.7×10?CFU/250mL，④1.5×10?CFU/250mL，⑤6.7×10?CFU/250mL║n=5，c=0，m=0CFU/250mL
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廣西-東盟食品檢驗檢測中心
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4
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桂平市區(qū)宏發(fā)祥餅家
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廣西桂平市西山鎮(zhèn)縣府街19號
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桂平市潯之味特產(chǎn)總匯
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廣西桂平市西山鎮(zhèn)人民西路雅斯特酒店斜對面
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綠豆糕
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400克/袋
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宏發(fā)祥牌及圖形
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2020-06-13
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霉菌║2.4×10³CFU/g║≤150CFU/g
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廣西-東盟食品檢驗檢測中心
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5
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玉林市優(yōu)味園食品有限公司
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玉林市玉州區(qū)城西街道慶豐社區(qū)舊村15號
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武宣縣武宣鎮(zhèn)倍思樂超市
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武宣鎮(zhèn)城北路西八巷14號石油公司油庫內(nèi)出租房
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綠豆餅
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散裝稱重
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優(yōu)味園及圖形商標(biāo)
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2020-05-22
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防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.5956║≤1
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廣西-東盟食品檢驗檢測中心
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6
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玉林市優(yōu)味園食品有限公司
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玉林市玉州區(qū)城西街道慶豐社區(qū)舊村15號
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武宣縣武宣鎮(zhèn)倍思樂超市
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武宣鎮(zhèn)城北路西八巷14號石油公司油庫內(nèi)出租房
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綠豆餅
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散裝稱重
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優(yōu)味園及圖形商標(biāo)
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2020-06-07
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脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.606g/kg║≤0.5g/kg
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廣西-東盟食品檢驗檢測中心
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7
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桂平市區(qū)興華食品廠
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廣西桂平市區(qū)興寧街129號
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桂平市新萬聯(lián)超市
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廣西桂平市人民中路（原市第一百貨大樓）
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香米餅
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300克/袋
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2020-06-05
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脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.752g/kg║≤0.5g/kg
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廣西-東盟食品檢驗檢測中心
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8
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廣西來賓市榮盛食品有限公司
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來賓市河南工業(yè)園鳳翔路標(biāo)準(zhǔn)廠房B1-2
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廣西裕達(dá)超市有限公司
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來賓市濱江北路256號裕達(dá)新天地1號樓負(fù)一層
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糯米蘭花根
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250克/袋
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2020-03-29
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過氧化值（以脂肪計）║0.664g/100g║≤0.25g/100g
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廣西-東盟食品檢驗檢測中心
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9
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廣西來賓市榮盛食品有限公司
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來賓市河南工業(yè)園鳳翔路標(biāo)準(zhǔn)廠房B1-2
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廣西裕達(dá)超市有限公司
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來賓市濱江北路256號裕達(dá)新天地1號樓負(fù)一層
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糯米蘭花根
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250克/袋
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2020-04-06
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過氧化值（以脂肪計）║0.558g/100g║≤0.25g/100g
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廣西-東盟食品檢驗檢測中心
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（來源：廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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