食品伙伴網(wǎng)訊 9月9日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第36期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點(diǎn)，飲料，食用油、油脂及其制品，餐飲食品，酒類，炒貨食品及堅(jiān)果制品，速凍食品，糧食加工品9大類食品807批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品788批次，不合格樣品19批次。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鄭州新樂尚休閑購(gòu)物有限公司銷售的標(biāo)稱河南惠真食品有限公司生產(chǎn)的1批次食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚檢出值為448μg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；商丘市樂易商貿(mào)有限公司睢陽店銷售的標(biāo)稱漯河市真福食品有限公司生產(chǎn)的1批次冰淇淋蛋糕，登封市康家超市有限公司建功分公司銷售的標(biāo)稱汝州市汝北食品有限公司生產(chǎn)的1批次老式面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，涉及速凍食品、飲料、餐飲食品。分別為鄭州市惠濟(jì)區(qū)信基凍品大世界金洋水產(chǎn)商行銷售的標(biāo)稱漯河市好思味食品有限公司生產(chǎn)的1批次勁脆雞腿堡，鄭州市惠濟(jì)區(qū)信基凍品大世界金洋水產(chǎn)商行銷售的標(biāo)稱漯河市好思味食品有限公司生產(chǎn)的1批次好思味肉夾饃，南召縣美麒生活廣場(chǎng)祥和店銷售的標(biāo)稱南陽市真趣領(lǐng)航飲品有限公司委托河南百動(dòng)源食品有限公司生產(chǎn)的1批次真趣領(lǐng)航蘇打果味飲料，南召縣白土崗鎮(zhèn)天亮平價(jià)超市銷售的標(biāo)稱南陽市真趣領(lǐng)航飲品有限公司委托河南百動(dòng)源食品有限公司生產(chǎn)的1批次真趣領(lǐng)航蘇打果味飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)；鄭州市鄭東新區(qū)老來涮飯店使用的1批次瓷餐碟、1批次塑料餐碟、1批次玻璃杯，大腸菌群不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品。分別為義馬市鴻泰量販鴻泰購(gòu)物廣場(chǎng)銷售1批次一級(jí)鯽魚，恩諾沙星超標(biāo)；伊川縣河南德了美實(shí)業(yè)有限公司銷售的1批次尖椒，克百威超標(biāo)；鄭州航空港區(qū)建林蔬菜店銷售的1批次黃豆芽，葉縣河南樂易購(gòu)百貨有限公司美林湖分店銷售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019），恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及酒類、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品，分別為新安縣磁澗鑫鑫百貨銷售的標(biāo)稱河南韶泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次韶泉春酒，西華縣城關(guān)五二光明超市銷售的標(biāo)稱河南省宋福酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次珍品大曲白酒，酒精度不合格；西華縣紅花鎮(zhèn)聯(lián)華購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱青島中良釀酒有限公司生產(chǎn)的1批次東北村長(zhǎng)吉祥如意酒，酒精度、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格；虞城縣芒種橋嘉佰樂生活廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱山東達(dá)利園牧業(yè)有限公司委托河南植蓓飲品有限公司生產(chǎn)的1批次益生菌乳酸菌風(fēng)味飲品，蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)；清豐億洲世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱河南開心仁食品有限公司生產(chǎn)的1批次手選原味瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

 

　　蛋白質(zhì)是一項(xiàng)理化指標(biāo)。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，或未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)、操作不當(dāng)，引起產(chǎn)品質(zhì)量降低。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘、周口、汝州、鹿邑等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。