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    豬肉和雞肉肌苷酸檢測質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)品批準(zhǔn)發(fā)布

    放大字體  縮小字體 時間:2020-09-02 13:35 來源:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 作者: 劉全吉   原文:
    核心提示:近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與控制創(chuàng)新團(tuán)隊主持研制的豬肉、雞肉中呈味核苷酸肌苷酸含量國家標(biāo)準(zhǔn)樣品,獲得國家市場監(jiān)督管理總局(國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會)正式批準(zhǔn)發(fā)布,分別為GSB11-3737-2020《雞肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》、GSB11-3738-2020《豬肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》。
      近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測技術(shù)研究所農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與控制創(chuàng)新團(tuán)隊主持研制的豬肉、雞肉中呈味核苷酸肌苷酸含量國家標(biāo)準(zhǔn)樣品,獲得國家市場監(jiān)督管理總局(國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會)正式批準(zhǔn)發(fā)布,分別為GSB11-3737-2020《雞肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》、GSB11-3738-2020《豬肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》。
     
      據(jù)湯曉艷研究員介紹,豬肉和雞肉是我國生產(chǎn)和消費(fèi)的主要畜禽肉種類,隨著生活水平的提高,人們對畜禽肉風(fēng)味口感提出更高的要求。肌苷酸是畜禽肉中重要呈味核苷酸,是衡量畜禽肉特征風(fēng)味的重要指標(biāo)之一。當(dāng)前,畜禽肉中肌苷酸含量檢測缺乏可靠、量值可溯源的基體標(biāo)準(zhǔn)樣品。針對這一問題現(xiàn)狀,依托國家“十三五”重點研發(fā)計劃,質(zhì)標(biāo)所開展了豬肉和雞肉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制。經(jīng)過預(yù)研、立項、研制、預(yù)審、審定和報批等過程,前后歷時3年時間,研制了兩項國家標(biāo)準(zhǔn)樣品,解決了畜禽肉中肌苷酸含量受品種及部位等因素影響、常溫和冷藏條件下極不穩(wěn)定、隨貯存時間變化而變化,而導(dǎo)致的檢測結(jié)果準(zhǔn)確性無法驗證的難題。
     
      上述兩項國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的頒布與應(yīng)用,將為豬肉、雞肉等畜禽肉中肌苷酸含量的檢測提供有效質(zhì)量控制手段,為優(yōu)質(zhì)品種豬肉、雞肉品質(zhì)評價和真?zhèn)舞b別提供有效基準(zhǔn),有利于我國畜禽肉的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
    日期:2020-09-02
     
     
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