今年以來(lái)，蚌埠市市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉、精準(zhǔn)發(fā)力，以提升監(jiān)管效能為著力點(diǎn)，以創(chuàng)新監(jiān)管措施為核心，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。
一是持續(xù)開(kāi)展每周查餐飲活動(dòng)。在全市范圍內(nèi)開(kāi)展“食安蚌埠 每周查餐飲”活動(dòng)，每周在全市6個(gè)區(qū)隨機(jī)抽取18家餐飲單位，對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，把證照公示、人員管理、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等作為重要督查內(nèi)容，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督查評(píng)定打分，并將每周排名通報(bào)給各區(qū)政府。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，以PPT形式向各區(qū)局發(fā)督辦函，要求限時(shí)整改。同時(shí)，聯(lián)合蚌埠市電視臺(tái)、蚌埠日?qǐng)?bào)以及尋味蚌埠、蚌埠論壇等媒體開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)督查，對(duì)檢查出的問(wèn)題加大曝光力度，現(xiàn)場(chǎng)向餐飲服務(wù)單位指出并要求其限時(shí)整改，已做12期，總點(diǎn)擊量破200萬(wàn)。
二是嚴(yán)格考評(píng)獎(jiǎng)懲全覆蓋。結(jié)合創(chuàng)文創(chuàng)衛(wèi)工作，開(kāi)展深化查無(wú)打假治亂象專項(xiàng)整治行動(dòng)，把餐飲服務(wù)食品安全納入全市“查無(wú)打假治亂象”考評(píng)獎(jiǎng)懲范圍。查無(wú)考核每?jī)芍荛_(kāi)展一輪考評(píng)，每輪每個(gè)區(qū)上報(bào)一個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所，每次從被查單位中抽取10家餐飲單位，專項(xiàng)考評(píng)餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)要求落實(shí)情況。每輪根據(jù)考核結(jié)果排名，分別予以獎(jiǎng)懲，全市現(xiàn)已開(kāi)展三輪查無(wú)考核，各區(qū)積極踴躍，所查轄區(qū)餐飲單位按照考核標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)要求。預(yù)計(jì)9月10前，全市5輪考核完成，市轄區(qū)實(shí)現(xiàn)考核全覆蓋，以此提升餐飲單位餐飲服務(wù)食品安全管理水平。
三是全力推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)＋監(jiān)管。以《提升蚌埠市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)》“三年規(guī)劃”為主線，持續(xù)開(kāi)展餐飲明廚亮灶提升行動(dòng)，升級(jí)“陽(yáng)光餐飲”為“食安蚌埠”，完善人員培訓(xùn)、企業(yè)自查和市場(chǎng)巡查等功能，規(guī)范攝像頭位置，提高使用率；持續(xù)開(kāi)展餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（店）創(chuàng)建活動(dòng)，明確各縣區(qū)年度餐飲質(zhì)量安全街區(qū)創(chuàng)建名單，結(jié)合“食品安全工作站”建設(shè)，召開(kāi)創(chuàng)建工作動(dòng)員部署會(huì)，按區(qū)觀摩推進(jìn)，集中達(dá)標(biāo)驗(yàn)收。持續(xù)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項(xiàng)治理，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管作用，依網(wǎng)管網(wǎng)，每月實(shí)行線上監(jiān)測(cè)、線下核實(shí)，累計(jì)下發(fā)7起網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)違法違規(guī)信息督辦函，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)行為；持續(xù)開(kāi)展小餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，結(jié)合查無(wú)打假治亂象行動(dòng)，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，小餐飲持證率答復(fù)提升。
四是穩(wěn)步推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。全面推行HACCP、1S02000、4D、5C、6T等科學(xué)管理模式，促進(jìn)餐飲單位和學(xué)校食堂改善硬件條件，規(guī)范日常經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)內(nèi)部管理，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。全市新增12家集體用餐配送單位和中央廚房、24所學(xué)校（幼兒園）食堂、30余家餐飲單位實(shí)施科學(xué)管理模式，其中12家餐飲單位成已為餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化示范教學(xué)基地。同時(shí)，按照《蚌埠市餐飲服務(wù)單位食品安全追溯體系建設(shè)工作方案》要求，將餐飲加工操作過(guò)程記錄臺(tái)賬全部納入到“食安蚌埠”食品安全追溯體系建設(shè)中，實(shí)現(xiàn)餐飲追溯體系智能化、電子化、便捷化，紙質(zhì)版記錄臺(tái)賬（十色臺(tái)賬）正在印制，先期將向餐飲單位推廣使用。
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