食品伙伴網(wǎng)訊 面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2003-2014 年我國糕點面包企業(yè)銷售收入增速始終維持在 10%以上，復合增速接近 30%，增速略快于烘焙行業(yè)，是面包糕點產(chǎn)業(yè)增長最快的國家。我國面包行業(yè)的競爭格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。行業(yè)集中度有待整合。在此情況下，食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)研究中心發(fā)布了2020年中國面包行業(yè)市場研究與消費者洞察分析報告。
01面包行業(yè)的發(fā)展歷程
1.1 面包行業(yè)的發(fā)展歷程
02面包行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
2.1 面包行業(yè)的收入和增速
面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2003-2014 年我國糕點面包企業(yè)銷售收入增速始終維持在 10%以上，復合增速接近 30%，增速略快于烘焙行業(yè)，是面包糕點產(chǎn)業(yè)增長最快的國家。
食品行業(yè)研究中心預測2020年受疫情影響，面包消費增速加快，預測2020年糕點面包收入將突破3000億元。
2.2 面包的產(chǎn)品及代表品牌
面包產(chǎn)品主要分為短保（4-15天），中保（30-60天）和長保（約6個月）。
定價方面，普通中長保面包低于短保類，例如天貓超市中出售的盼盼法式小面包、達利園手撕面包價格較低，500g 定價分別為 9.63 元、11.8 元，而賓堡、曼可頓的短保面包的價格在 20 元以上。
03短保品牌的市場情況
3.1 短中保品牌的市占率
短中保品牌的市場集中度不斷提升，其中國內(nèi)短保品牌主要有達利、桃李、好麗友、徐福記、港榮等，其中桃李近年來市占率增長較為迅速。港榮市占率2014年比其他品牌商都高，但市占率一直處于下滑的趨勢。
3.2 短保品牌的市場情況
短保對新鮮日配和渠道管控要求高，行業(yè)競爭壁壘更為明顯，因此短保企業(yè)在品質(zhì)保證的基礎(chǔ)上需要具有更強的渠道和配送管控能力，一方面及時掌握終端需求，按需生產(chǎn)，從而有效控制退貨率；另一方面高頻配送、保障產(chǎn)品新鮮度，消化較高運輸成本。
04我國面包行業(yè)的競爭格局
4.1 我國面包行業(yè)競爭格局
我國面包行業(yè)的競爭格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。行業(yè)集中度有待整合。
4.2 中國的面包糕點銷售額居亞洲首位
我國面包糕點市場規(guī)模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計（從消費終端統(tǒng)計），目前中國面包糕點行業(yè)消費規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。
05面包行業(yè)的渠道狀況
5.1 面包行業(yè)的渠道
“中央工廠+批發(fā)”模式 VS 連鎖店模式
發(fā)展路徑：由于性價比高同時渠道成本費用低，“中央工廠+批發(fā)”模式更適宜向二三線城市滲透全國化發(fā)展。
5.2 “中央工廠+批發(fā)”與“連鎖店”模式的比較
06我國面包行業(yè)的發(fā)展趨勢
6.1 面包行業(yè)的發(fā)展歷程
日本面包行業(yè) 70-80s 由于年輕一代推動面包主食消費變遷，提升消費量，加上人均可支配收入提高拉動面包單價上漲，面包行業(yè)量價齊升，我國面包行業(yè)目前正處于日本 70-80s 量價齊升時期
6.2 我國面包行業(yè)的發(fā)展趨勢
1）食品行業(yè)研究中心認為我國面包行業(yè)，未來以年輕人為主的人群飲食習慣變化帶來的面包主食消費的增長，是消費量增長的主要動力。
2）同時可支配收入增加帶來的消費升級是價格增長的主要因素。我國未來幾年人均可支配收入增速可維持在7%以上，且仍有進一步上升的空間，即對面包價格增長仍具備提升作用。
3）另外，我國的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進，生活節(jié)奏不斷加強，面包的主食習慣正逐步養(yǎng)成，未來的面包消費量仍有較大的提升空間，因此，我國面包行業(yè)量價齊升狀態(tài)將繼續(xù)，行業(yè)的穩(wěn)步增長可持續(xù)。
本報告由食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)研究中心出品，食品行業(yè)研究中心專注食品飲料行業(yè)，提供食品飲料行業(yè)細分產(chǎn)業(yè)研究報告和市場調(diào)研服務。滿足食品行業(yè)人群關(guān)于行業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)趨勢、市場前景以及市場規(guī)模、行業(yè)增速等市場數(shù)據(jù)的需求。具體業(yè)務服務：期刊訂閱、付費報告購買、線上課程等。聯(lián)系電話：18905354716。
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