一是抓源頭、明流向，堵疏結(jié)合。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，切斷野生動物原材料供應(yīng)渠道，確保生食海產(chǎn)品來源和途徑正規(guī)合法。嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營許可管理制度，未取得生食類食品制售許可的餐飲單位不得制售生食海產(chǎn)品。加強(qiáng)線上線下一體化監(jiān)管力度，抓好網(wǎng)絡(luò)交易平臺、自建網(wǎng)站等銷售信息監(jiān)測，及早發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)線索，嚴(yán)禁野生動物原材料線上線下銷售。
二是勤檢查、強(qiáng)抽檢，強(qiáng)烈震懾。不斷強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)食品原料，督促餐飲服務(wù)單位制作生食類食品必須使用獨(dú)立的刀具、菜墩及其他用具。同時，形成部門聯(lián)動，與疾控中心共同對三文魚等生食海產(chǎn)品開展監(jiān)督抽檢20余批次，新冠病毒核酸檢測結(jié)果顯示均呈陰性。明確對采購、使用野生動物原材料及來歷不明的海產(chǎn)品等違法行為嚴(yán)肅查處，下架、封存、銷毀生食海產(chǎn)品16家次，對餐飲服務(wù)單位形成了有力的震懾作用。
三是廣宣傳、暢舉報，群防群治。堅(jiān)持傳統(tǒng)渠道與新媒體融合互補(bǔ)，通過食品安全進(jìn)社區(qū)、宣傳畫冊、微博微信等載體，加強(qiáng)廣大群眾對生食海產(chǎn)品及野生動物原材料的認(rèn)識和了解。對違法違規(guī)經(jīng)營單位及時曝光，暢通投訴舉報渠道，“12315”專人24小時值機(jī)，建立和完善有獎舉報制度，發(fā)動群眾主動檢舉、揭發(fā)食品安全違法違規(guī)行為，形成政府依法監(jiān)管、社會廣泛監(jiān)督的群防群治局面。
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