《2020 川菜川調(diào)標準化加工技術研討會》
隨著餐飲業(yè)食品安全、科技應用、經(jīng)營管理水平的不斷提升，以及行業(yè)轉型升級的深化和多層次、細分化創(chuàng)新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，中餐的標準化將是未來大型餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢。而川菜作為中餐體系中最火爆的菜系之一，如何更好的以標準化、工業(yè)化助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是很多川菜餐飲及食品加工企業(yè)正在面臨的問題。
為推進我國餐飲工業(yè)化、標準化加工技術進程，增強同行業(yè)間的技術交流學習，食品伙伴網(wǎng)與四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院擬聯(lián)合舉辦“2020 川菜川調(diào)標準化加工技術研討會”。期待與行業(yè)同仁共聚四川省會城市—成都，共同探討川菜與川調(diào)產(chǎn)品工業(yè)化制程中的技術話題。
一、主辦單位
食品伙伴網(wǎng) 四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院
二、時間地點
2020 年7 月17-18 日，四川成都青羊區(qū)城市名人酒店（名人廳）
三、參會對象
餐飲及餐飲供給側生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)、質量、生產(chǎn)等相關技術人員，高層管理者；高校、科研院所專家；原輔料加工生產(chǎn)企業(yè)及供應商；相關機械設備制造廠家；餐飲終端經(jīng)營企業(yè)人員等。
四、會議議題
7月16日（周四）
13:00-21:00
簽到（城市名人酒店1樓大廳）
7月17日（周五）
8:50-9:20
川菜工業(yè)化發(fā)展歷程與現(xiàn)狀分析
演講嘉賓：趙志峰 四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 常務副院長
9:20-10:00
川菜經(jīng)典菜肴工業(yè)化研發(fā)思路
演講嘉賓：趙志峰 四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 常務副院長
10:00-10:30
合影留念茶歇
10:30-11:00
川菜肉類菜肴工業(yè)化關鍵技術
演講嘉賓：王衛(wèi) 成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術研究院 院長/肉類加工四川省重點實驗室 主任
11:00-11:30
供應鏈時代的餐飲標準化進階
演講嘉賓：王境波 蜀海餐飲研創(chuàng)中心 總監(jiān)
11:30-14:00
午休/自助午餐
14:00-15:00
復合川菜調(diào)味料的標準化趨勢解讀
演講嘉賓：車振明 西華大學 教授
15:00-15:30
川菜調(diào)味品的新成果與新技術
演講嘉賓：劉福權 四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 首席研究員
15:30-16:00
茶歇
16:00-16:30
含氣調(diào)理殺菌技術在川菜加工中的應用
演講嘉賓：盧曉黎 四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 名譽院長
16:30-17:00
川菜工業(yè)化與食品添加劑
演講嘉賓：梁愛華教授 四川旅游學院教務處 處長
18:30-21:30
招待晚宴&復盤交流會
7月18日（周六）
8:30-9:00
中央廚房與菜品工業(yè)化
演講嘉賓：劉昊義 錦峰工程技術服務（成都）有限公司總經(jīng)理/四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 總工程師
9:00-9:30
中央廚房實現(xiàn)菜品工業(yè)化的關鍵技術及數(shù)字化演進路線
演講嘉賓：劉昊義 錦峰工程技術服務（成都）有限公司總經(jīng)理/四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 總工程師
9:30-10:00
食品檢測技術在中央廚房的應用
演講嘉賓：黃明剛 四川省輕工業(yè)研究設計院 首席顧問/四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家
10:00-10:30
茶歇
10:30-11:00
餐飲企業(yè)的市場洞察與工業(yè)化餐飲產(chǎn)品的應用現(xiàn)狀
演講嘉賓：知名企業(yè)代表
11:00-11:30
工業(yè)化餐飲食品法規(guī)合規(guī)性及案例分析
演講嘉賓：矯春娜 食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)部
11:30-13:30
午休/自助午餐
下午
參觀活動
嘉賓內(nèi)容持續(xù)更新中……
五、費用標準
標準收費：2400 元/人。6 月24 日前報名享早鳥優(yōu)惠價2000 元/人，同一家單位3 人及以上團體報名2000 元/人。
費用包括：參會費，資料費，會務服務費，會議期間2 天午餐費，1 天晚宴，半天參觀。住宿費、交通費自理。
六、參會報名聯(lián)系人
隋慧姿：17862850427（微信同號）郵箱：shz@foodmate.net
黃小娟：18905354390（微信同號）郵箱：hxj@foodmate.net
地區(qū)：
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